餐飲行業(yè)新店開(kāi)業(yè)初期常會(huì)面臨客流量不足的問(wèn)題。即便門(mén)店采用特色的裝修設(shè)計(jì)，具備了視覺(jué)傳播優(yōu)勢(shì)，且后廚團(tuán)隊(duì)研發(fā)的菜品也有自身的味覺(jué)記憶點(diǎn)，仍可能出現(xiàn)門(mén)可羅雀的經(jīng)營(yíng)困境。新開(kāi)餐飲店的引流獲客本質(zhì)上是一項(xiàng)系統(tǒng)的商業(yè)推廣工程，需通過(guò)線上與線下融合的立體化營(yíng)銷(xiāo)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)客群的觸達(dá)。

在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的當(dāng)下，開(kāi)業(yè)前1-2周的預(yù)熱階段是后續(xù)開(kāi)業(yè)客流獲取的重要方式，可以依托當(dāng)下主流的新媒體平臺(tái)，通過(guò)短視頻形式進(jìn)行預(yù)熱，內(nèi)容可選取店鋪的環(huán)境、裝修、菜品制作工藝等，搭配具備懸念的文案，來(lái)吸引目標(biāo)客群的關(guān)注。也可以和本地垂直美食領(lǐng)域的達(dá)人合作，以探店的形式進(jìn)行拍攝，借助達(dá)人的影響力進(jìn)行店鋪的宣傳。建立社群，搭配宣傳物料在店鋪周邊的社區(qū)、辦公區(qū)等地進(jìn)行推廣，對(duì)于社群要建立系統(tǒng)的內(nèi)容發(fā)布機(jī)制，定期發(fā)開(kāi)業(yè)優(yōu)惠、菜品預(yù)告等信息，提升用戶在開(kāi)業(yè)期間進(jìn)店消費(fèi)的參與度。

線下?tīng)I(yíng)造消費(fèi)氛圍，可以通過(guò)設(shè)置試吃體驗(yàn)區(qū)，提供小份甜品、飲品等試吃品，對(duì)后續(xù)餐廳的特色菜品進(jìn)行推介。選擇一款出餐快、成本低、顏值高的菜品作為引流品，對(duì)該款引流品進(jìn)行宣傳，利用較低的價(jià)格吸引更多顧客的關(guān)注。在店內(nèi)打造1-2個(gè)具備傳播力的場(chǎng)景，方便顧客拍攝美圖，發(fā)布到社交媒體平臺(tái)上，通過(guò)消費(fèi)者的關(guān)系鏈實(shí)現(xiàn)品牌的口碑傳播。

搭建私域體系，構(gòu)建可持續(xù)的客戶留存體系�？梢栽陂_(kāi)業(yè)期間推出階梯式儲(chǔ)值優(yōu)惠方案，充不同金額贈(zèng)不同金額，同時(shí)構(gòu)建會(huì)員權(quán)益體系，從而有效綁定顧客，提升顧客長(zhǎng)期消費(fèi)的可能。也可以通過(guò)建立社群、媒體號(hào)等方式來(lái)加深與顧客間的聯(lián)系，定期在其中推營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)、新品預(yù)告等信息，組織主題互動(dòng)活動(dòng)來(lái)提升活躍度與用戶粘性。

餐飲門(mén)店開(kāi)業(yè)，要注重每個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)把控與策略執(zhí)行，方能構(gòu)建一個(gè)可持續(xù)的客流增長(zhǎng)模型，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)品牌曝光與消費(fèi)轉(zhuǎn)化的雙重突破。