在競爭激烈的餐飲市場中，流量是餐飲門店生存與發(fā)展的支撐，然而餐飲門店在開業(yè)階段、成長階段、成熟階段的流量運營上有著明顯的差異。對于新開業(yè)的門店需要再短時間內擴大影響力，當處于成長階段是門店需要注重鞏固和擴大客群，而到了成熟階段門店則要想方法突破流量瓶頸，實現持續(xù)增長。餐飲門店需要通過不同階段的流量運營的重點，去制定合適的營銷策略，來提升門店的影響力與客流量，從而在激烈的市場競爭中占據優(yōu)勢地位。

在門店開業(yè)階段，重點要打響門店品牌。線下方面注重門頭的打造，門頭上的信息要讓路人3秒內了解門店的產品，記住門店品牌；策劃門店活動，如開業(yè)期間滿減劵、開業(yè)限定套餐等，吸引周邊社區(qū)和路過的人群。線上方面運營好美團、點評等本地生活服務平臺，優(yōu)化好平臺上店鋪的信息和店鋪評分，方便被平臺用戶檢索到；利用社交媒體平臺進行菜品制作、門店環(huán)境、店鋪活動等內容的發(fā)布，吸引更多用戶觀看、傳播。

門店在度過開業(yè)期維穩(wěn)后需要進一步增長營收，可以通過擴大品牌效應或拓寬產品類型來增加營收。與有一定影響力的美食大V、本地美食號合作，進行門店宣傳，通過其影響力來擴大流量基數；與主流社交媒體平臺上的達人合作，進行門店相關內容的發(fā)布，不斷提升品牌聲量。在產品方面可以進行搭配創(chuàng)新，比如咖啡店搭配面包蛋糕、酒吧搭配正餐等，滿足顧客更多樣的需求。

店鋪成長起來后，可以考慮擴大門店規(guī)模，這時要注重打造可復制的經營模式。在準備擴大門店規(guī)模時，品牌已有一定的客戶基礎，可以通過私域流量運營來提升顧客復購，比如組建門店自有社群，在群內發(fā)布優(yōu)惠活動、舉辦朋友圈曬單活動等，提升轉介紹率。還可設置會員儲值等活動，增加顧客粘性。通過這些方式，持續(xù)低成本獲客。

餐飲店根據門店所處階段，把握流量運營的重點，有針對性的制定營銷策略，才能在餐飲市場中脫穎而出，推動餐飲門店的持續(xù)發(fā)展。