2023年是日料的至暗時(shí)刻，撐過(guò)了三年的疫情，又突遭日本強(qiáng)排核廢水，在如此環(huán)境下，日料店又該如何突圍？

以家庭客、情侶、白領(lǐng)為主要客群的喜町食肆也遇到了同樣的問(wèn)題，為尋求突圍與再惠達(dá)成合作，挖掘品牌差異化，線(xiàn)上線(xiàn)下同步開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)動(dòng)作，實(shí)現(xiàn)差異化突圍。

靈感升級(jí)VI

品牌往年的黑武士IP形象不再適用于當(dāng)下潮流趨勢(shì)，為貼合受眾群體的認(rèn)知，再惠從Z時(shí)代視角出發(fā)，融入日本動(dòng)漫文化，通過(guò)3IP人物+創(chuàng)意插畫(huà)（線(xiàn)上+線(xiàn)下聯(lián)動(dòng)）展示品牌形象，利用其沖擊性的視覺(jué)體驗(yàn)成功提高品牌辨識(shí)度。

定制營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)

線(xiàn)下活動(dòng)是留住熟客的妙招，為了吸引新客群及促活老客復(fù)購(gòu)，再惠與品牌制定“每月一主體營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略”，先后結(jié)合“春游季/海東東市集”、“畢業(yè)季企劃”、“喜町三文魚(yú)節(jié)”、“喜町貼秋膘企劃”主題及常規(guī)“新店開(kāi)業(yè)”、“品牌上新”主題，每月線(xiàn)上呈現(xiàn)豐富創(chuàng)意營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，通過(guò)高頻率的活動(dòng)主題更新吸引年輕人，與其他中端日料品牌形成差異化。

引流拓客提星沖榜

在疫情導(dǎo)致的消費(fèi)降級(jí)后，再惠對(duì)受眾及品牌進(jìn)行分析后，將門(mén)店線(xiàn)上原本單一的高折扣代金券調(diào)整為“代金券+主推套餐+創(chuàng)意單品+工作日單人餐”的搭配，通過(guò)合理豐富線(xiàn)上活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)拓客與引流，線(xiàn)上核銷(xiāo)連續(xù)3個(gè)月提升，持續(xù)帶來(lái)大量流量轉(zhuǎn)化。

在線(xiàn)上訂單大幅提升后，再惠結(jié)合每月兩期錦鯉活動(dòng)以及新店特惠錦鯉活動(dòng)，吸引顧客主動(dòng)留下真實(shí)用餐感受，定期更新打卡產(chǎn)品（創(chuàng)意周邊塔克袋、甜品白玉卷等），以強(qiáng)化顧客感知；同時(shí)根據(jù)每家分店的具體情況定制月度評(píng)價(jià)及打卡指標(biāo)，每周進(jìn)行數(shù)據(jù)復(fù)盤(pán)及業(yè)績(jī)分析，以績(jī)效考核的形式快速提升門(mén)店評(píng)分。

核廢水風(fēng)波，靈活迭代

核污水排海事件后，國(guó)內(nèi)日料行業(yè)遭受變局，再所有競(jìng)對(duì)將食材原產(chǎn)地與日本劃清界限的時(shí)候，再惠先和品牌確定后續(xù)1-2個(gè)月線(xiàn)上板塊主推產(chǎn)品的方向更替，從“三文魚(yú)節(jié)”更替為“貼秋膘企劃”，同步將主推產(chǎn)品更換為“和牛壽喜鍋”，主推套餐內(nèi)增加壽喜鍋單品，實(shí)現(xiàn)了在日料市場(chǎng)整體下行趨勢(shì)下的線(xiàn)上營(yíng)收逆增長(zhǎng)。

競(jìng)爭(zhēng)不止，創(chuàng)新不停，在再惠運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的建議下，全品牌進(jìn)行了二次產(chǎn)品迭代，由于其公司旗下另一品牌深耕川菜賽道，具備供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，因此在新品研發(fā)上，運(yùn)營(yíng)師提出與川渝品類(lèi)結(jié)合，打造了“川渝家族一口飯&川渝TACO系列”。在營(yíng)銷(xiāo)策略上，結(jié)合試下熱點(diǎn)做文章，同步吸引傳統(tǒng)日料客群及川渝菜品客群，成功破圈賽道，拓寬客流。通過(guò)線(xiàn)上、線(xiàn)下多方位營(yíng)銷(xiāo)動(dòng)作，再惠助力品牌成功實(shí)現(xiàn)流量、營(yíng)收、榜單三重增長(zhǎng)！