美式餐酒吧，一種美式風(fēng)情餐吧與酒吧的結(jié)合。再惠合作的一家美式餐酒吧推出了“餐+酒+下午茶”的模式，但在實(shí)際落地時(shí)卻發(fā)現(xiàn)顧客對(duì)“下午茶”的感知較弱，導(dǎo)致下午茶時(shí)段客流量不飽和；同時(shí)位于城市地標(biāo)處的門店線下天時(shí)地利人和，線上缺危機(jī)四伏。

針對(duì)店鋪存在的問題，再惠拆解了門店點(diǎn)評(píng)排名、營(yíng)收、打卡量、菜品熱度等數(shù)據(jù)，利用這些數(shù)據(jù)策劃營(yíng)銷策略，同時(shí)培訓(xùn)服務(wù)員學(xué)習(xí)話術(shù)，點(diǎn)評(píng)端上線打卡活動(dòng)；線上上新套餐，利用高點(diǎn)單量的甜品組成新的下午茶套餐，強(qiáng)化下午茶的存在感，打破顧客對(duì)餐酒吧只售餐酒的固有印象，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)線下流量對(duì)線上平臺(tái)的反哺。

在口碑和排名的提升上，再惠利用單品和套餐難以分割的黏性，策劃創(chuàng)意戰(zhàn)略，使用“標(biāo)記”法來區(qū)分擁有點(diǎn)評(píng)的顧客，服務(wù)員著重引導(dǎo)顧客進(jìn)行真實(shí)評(píng)價(jià)，增加線上評(píng)論數(shù)；同時(shí)指導(dǎo)線下狠抓服務(wù)，為門店量身制定評(píng)價(jià)考核表，每日抓服務(wù)抓差評(píng)，對(duì)服務(wù)員的動(dòng)作規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，以此提高店員的服務(wù)能力，提升顧客的用餐體驗(yàn)。

流量是把雙刃劍，恰到好處的運(yùn)用才能幫助餐廳發(fā)揮1+1大于2的效果，再惠詳細(xì)拆解數(shù)據(jù)，線下流量反哺線上，嚴(yán)抓服務(wù)考核提升口碑。通過短效糾偏和長(zhǎng)效布局，銜接門店線上線下流量，打通口碑和營(yíng)收兩條鏈路，助力餐飲商戶實(shí)現(xiàn)流量和榜單的雙重進(jìn)階。