食堂里面用的絞多的就是鹵煮鍋，可以鹵煮可以油炸，帶上攪拌裝置可以進(jìn)行炒制都是沒有問題的，夾層鍋的作用還是比較的大的，

小型食堂專用夾層鍋 熬粥用夾層鍋 特點(diǎn)：高粘度橫軸臥式攪拌夾層鍋本機(jī)的U形鍋體頂部抽真空，夾套采用蒸汽加熱，無段變速與蝸輪、減速機(jī)的組合傳動(dòng)，增大了橫軸攪拌的力矩，采用聚四氟乙烯材質(zhì)刮板的攪拌器，在物料的翻滾攪拌過程中，攪拌器與鍋體的全方位充分接觸，確保了無攪拌死角。鍋體的開蓋、卸料、復(fù)位采用液壓、 機(jī)械傳動(dòng)控制，操作極為方便。真空炒制可降低炒制溫度，特別適應(yīng)于熱敏感原料的炒制，避免了因過度受熱引起顏色及口味的劣化，保持了原料原有的色、香、味。提高了炒制效率，并降低能耗，縮短了炒制時(shí)間。

小型食堂專用夾層鍋 熬粥用夾層鍋基本結(jié)構(gòu)及安裝

　　1、固定式主要由鍋體和撐腳組成

　　可傾式主要由鍋體和可傾架組成

　　攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成

　　2、擰緊撐架的兩顆緊定螺釘，搖轉(zhuǎn)鍋體時(shí)，兩端的進(jìn)水管和出水管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動(dòng)。

　　3、安裝完畢，對(duì)攪拌式夾層鍋，應(yīng)作空車試運(yùn)檢查，待各傳動(dòng)部件運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，方可投產(chǎn)使用

　　4、進(jìn)氣后，如接頭處漏氣，可旋緊螺帽，直到不漏為止。