炒鍋跟夾層鍋還是有區(qū)別的，如果對炒制的產(chǎn)要求比較高，那么還是得用炒鍋來進行炒制，普通的炒制鹵煮熬煮這些用夾層鍋就可以。簡單方便，高效快捷，加熱方式多種選擇，根據(jù)自己加熱元的方便來選。

豬蹄雞爪鹵煮夾層鍋 燃氣帶攪拌炒鍋設(shè)計理念：安全、簡潔、實用。加熱方式，蒸汽加熱或電加熱。升溫快，溫度高，鍋面可達二百度以上，使物料通過翻轉(zhuǎn)板翻轉(zhuǎn)均勻炒制。攪拌方式利用攪拌器轉(zhuǎn)速變頻調(diào)節(jié)，在0-26rpm內(nèi)實現(xiàn)無級調(diào)速，刮板獨特采用公轉(zhuǎn)加自轉(zhuǎn)的方式，攪拌器和刮板結(jié)構(gòu)設(shè)計獨特，物料攪拌混合更均勻，刮底更徹底，不容易產(chǎn)生糊鍋現(xiàn)象。

豬蹄雞爪鹵煮夾層鍋 燃氣帶攪拌炒鍋夾層鍋的鍋膽是旋壓一次成型的，無縫焊接，一般蒸汽加熱的溫度不會很高，國內(nèi)溫度高可以達到120度，所以說如果工藝要求溫度很高，那么還是建議用電加熱的，溫度高可以達到220度。燃氣加熱的溫度也是在100-120，電加熱的夾層是導(dǎo)熱油所以溫度比較高。