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風(fēng)干牛肉干加工生產(chǎn)線全套設(shè)備

  • 發(fā)布時(shí)間:2024-04-19 08:51:26,加入時(shí)間:2022年03月26日(距今1274天)
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風(fēng)干牛肉干加工生產(chǎn)線全套設(shè)備

我們一般知道牛肉干的工藝,就能根據(jù)牛肉干工藝流程搭配牛肉干加工全套設(shè)備了,總的來說分三種:分別是油炸,鹵煮,傳統(tǒng)風(fēng)干。以下我們講述的是風(fēng)干牛肉干工藝及其牛肉干加工全套設(shè)備。

生產(chǎn)牛肉干主要的加工設(shè)備有,鹽水注射機(jī),真空滾揉機(jī),切肉機(jī),煙熏烘干爐,油炸機(jī)、甩油機(jī)、八角拌料機(jī),真空包裝機(jī)、殺菌鍋、洗袋機(jī)、振動(dòng)篩、風(fēng)干線等。

鮮肉切肉機(jī)可切肉片肉絲,每小時(shí)加工量約1500公斤,適合于大型規(guī)模的飯店酒樓或連鎖餐飲、肉類食品加工廠、學(xué)校工廠的食堂使用。刀具間距可定做。機(jī)內(nèi)裝有安全保護(hù)開關(guān),當(dāng)?shù)毒咄饴稌r(shí),機(jī)器自鎖不能起動(dòng),以保安全。刀片用特殊鋼材制造,硬度達(dá)到52度。

鹽水注射機(jī)通過帶有針孔的注射針將鹽水槽內(nèi)鹽水注入大塊產(chǎn)品中,使鹽水滲透產(chǎn)品整體,是制作火腿、烤肉、醬肉、雞類、鴨類、鵝類、牛肉等肉類制品的設(shè)備。鹽水注射機(jī)通常搭配滾揉機(jī)一起使用,鹽水注射機(jī)減少了產(chǎn)品滾揉的工藝時(shí)間,滾揉機(jī)解決了鹽水注射機(jī)注射后鹽水滲透不均勻的問題,兩者相輔相成。鹽水注射機(jī)是將鹽水、淀粉、大豆蛋白及輔料注入肉中充分腌漬,依靠的技術(shù)、利用機(jī)械裝置將腌制劑通過注射針注射入產(chǎn)品,使之在全自動(dòng)鹽水注射機(jī)內(nèi)均勻分布達(dá)到快速腌制、增加調(diào)味、保持肉食營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)化口感的目的。

熱風(fēng)循環(huán)烘箱采用耐高溫循環(huán)風(fēng)機(jī),通過電熱管或蒸汽換熱器加熱的強(qiáng)制熱風(fēng)在箱內(nèi)進(jìn)行循環(huán),增強(qiáng)了熱量的傳遞,提高了水分蒸發(fā)速率,縮短了干燥時(shí)間。整個(gè)箱體采用全封閉結(jié)構(gòu),熱空氣在箱內(nèi)循環(huán),合理排出濕熱空氣和補(bǔ)進(jìn)新鮮空氣。烘箱配備了自動(dòng)控溫系統(tǒng),控溫。箱內(nèi)設(shè)有可調(diào)式均風(fēng)板,箱內(nèi)溫度均勻。采用低噪音節(jié)能型內(nèi)置式循環(huán)風(fēng)機(jī),運(yùn)轉(zhuǎn)平衡、大大的降低了設(shè)備的噪音和熱量損耗,進(jìn)風(fēng)口配空氣過濾器,標(biāo)配有排濕裝置。

風(fēng)干牛肉干加工生產(chǎn)線全套設(shè)備

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