牛羊肉湯這些的熬制是比較的普遍的，很多牛肉湯羊肉湯店鋪都用煮鍋來進(jìn)行熬煮湯汁，速度快時(shí)間段，鹵煮鍋還有方形的煮鍋，這個(gè)也是要看產(chǎn)品的需要，效果都是一樣的，都可以用來鹵煮熬制。

牛羊肉鹵煮夾層鍋 全自動(dòng)鹵煮鍋主要由鍋體和支架組成，鍋體是由內(nèi)外形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層加入導(dǎo)熱油或水。電加熱夾層鍋以380伏電力為熱源，夾層鍋內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導(dǎo)熱油（自配），可以達(dá)到320度，有電控箱控制，內(nèi)部配備溫度控制系統(tǒng)。電加熱夾層鍋具有受熱面積大，加熱均勻、熱效率高，液體沸騰時(shí)間短，加熱溫度容易控制等。

牛羊肉鹵煮夾層鍋 全自動(dòng)鹵煮鍋的叫法是比較的多的，有的叫蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。