社會(huì)日新月異，人們的生活水平日益提高。學(xué)生、老人都是家里的寶，牛奶生產(chǎn)線基本上都是每天一包牛奶，為啥要每天喝一包牛奶呢？確實(shí)有益處。由此看來，牛奶制品的市場(chǎng)還是很廣闊的。

牛奶的種類 

1.巴氏殺菌奶———采用巴氏殺菌法殺菌，需全程在4℃－10℃冷藏，目前較為流行。程度的保留牛奶中營(yíng)養(yǎng)成分。保質(zhì)期較短的牛奶多為巴氏殺菌法殺菌的“均質(zhì)”牛奶，用這種方法殺菌可以使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分獲得較為理想的保存，是目前世界上進(jìn)的牛奶殺菌方法之一。

2.所謂的“均質(zhì)”，是指牛奶加工中的新工藝，就是把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入到蛋白質(zhì)中去，從而防止脂肪黏附和凝結(jié)，也更利于人體吸收。保質(zhì)期一般在48小時(shí)以內(nèi)，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與鮮牛奶差異不大，B族維生素的損失僅為10%左右，但是一些生理活性物質(zhì)可能會(huì)失活。 

3.常溫奶———采用超高溫殺菌法，能將有害菌全部消滅，保質(zhì)期延長(zhǎng)至6個(gè)－12個(gè)月，無須冷藏。但營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)受很大損失。 全套牛奶生產(chǎn)線價(jià)格

4.還原奶———奶粉不得用于巴氏殺菌奶，但常溫奶、酸奶及其他乳制品可用，但必須標(biāo)明原料為“復(fù)原乳”或“水和奶粉”。

5.生鮮牛奶———在許多發(fā)達(dá)國家，未經(jīng)殺菌的生鮮牛奶是最受消費(fèi)者歡迎的，但價(jià)格也最為昂貴。新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質(zhì)，能夠在4℃下保存24小時(shí)～36小時(shí)。這種牛奶無需加熱，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，對(duì)兒童的生長(zhǎng)很有好處。

6.殺菌牛奶———不少生產(chǎn)廠家為了滿足上班族的需要，生產(chǎn)出保存時(shí)間較長(zhǎng)的百利包。保存時(shí)間較長(zhǎng)的百利包牛奶在加工過程中已經(jīng)全面殺菌，對(duì)人體有益的菌種也基本被“一網(wǎng)打盡”了，牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分因而也被破壞掉。