隨著國門的開放，中西文化的交流也日漸增多，在烹飪方面也不例外，其中較為突出的是西餐牛排，尤其是塊型西餐牛排深受人們的喜愛。目前我國牛排的加工仍處于一個(gè)初級(jí)的階段，幾乎沒有成型工序，僅靠修割成型，肉塊的大小不一品相差、有的結(jié)構(gòu)組織遭破壞口味變差，制約了牛肉制品市場(chǎng)的發(fā)展。經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，牛排成型作為工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)的基礎(chǔ)存在較多的問題，成為提高牛肉制品加工附加值與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的瓶頸，有待進(jìn)一步的解決

好吃排在一位的牛排是原切牛排，但是原切牛排的價(jià)格高，相比來說合成牛排、拼接牛排的價(jià)格會(huì)更親民一些。但是拼接牛排的加工過程比較困難，但是目前我廠生產(chǎn)出了解決這一問題的牛排壓制模具，全304不銹鋼制作，安全、耐用、放心；按模式來分分為手動(dòng)推進(jìn)式和自動(dòng)推進(jìn)式兩種，省力省心。