一：千頁豆腐設(shè)備：《高速斬拌機(jī)》
　　
　　山東省諸城市鴻運(yùn)食品機(jī)械有限公司為了廣大千頁豆腐客戶的需求，特研發(fā)了高速4500轉(zhuǎn)斬拌機(jī)ZB-125L和高速4500轉(zhuǎn)斬拌機(jī)ZB-80L兩個(gè)系列的斬拌機(jī)。
　　
　　1、千頁豆腐高速斬拌機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。
　　
　　2、千頁豆腐高速斬拌機(jī)主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。
　　
　　3、千頁豆腐高速斬拌機(jī)刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。
　　
　　4、千頁豆腐高速斬拌機(jī)選用進(jìn)口軸承；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過載能力強(qiáng)。
　　
　　5、千頁豆腐高速斬拌機(jī)轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。
　　
　　6、千頁豆腐刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.
　　
　　7、鴻運(yùn)選擇的斬鍋永不變形。
　　
　　二：千頁豆腐斬拌機(jī)作用：
　　
　　1.肉蛋白質(zhì)的活化作用：增加肉餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高嫩度。
　　
　　2.改善肉的結(jié)構(gòu)狀況：使瘦肉和肥肉充分拌勻，結(jié)合的牢固。提高制品的彈性，烘烤時(shí)不易出油。
　　
　　3.破壞結(jié)締組織薄膜，使肌肉中蛋白質(zhì)分子膨脹使原料肉餡產(chǎn)生粘著性和持水性提高