蕎麥，品種有甜蕎麥和苦蕎麥，甜蕎一般是指甜蕎麥，烏麥、三角麥等；一年生草本。莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色。蕎麥?zhǔn)嵌倘招宰�，喜涼爽濕�?rùn)，不耐高溫旱風(fēng)，畏霜凍。蕎麥在我國(guó)大部分地區(qū)都可以種植。蕎麥性甘味涼，有開(kāi)胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉的功效；同時(shí)蕎麥還可以做面條、饸饹、涼粉等食品。 蕎麥喜涼爽濕潤(rùn)，不耐高溫旱風(fēng)，畏霜凍。積溫1000～1 500℃即可滿足其對(duì)熱量的要求。種子在土溫16℃以上時(shí)約4～5天即可發(fā)芽;開(kāi)花結(jié)果最適宜溫度為26～30℃，當(dāng)氣溫在-1℃時(shí)花即死亡，蕎麥?zhǔn)嵌倘招宰魑铮��?dāng)日照長(zhǎng)度由15～16小時(shí)減少到12～14小時(shí)，生育期就縮短，晚熟品種比中、早熟品種敏感。每株可開(kāi)花2000多朵！

  蕎麥的用途廣泛，可以釀酒，可以食用，可以做面食，可做蕎麥茶飲，米飯等各種用途！