性狀 本品為白色結(jié)晶性粉末；具有焦糖或奶油樣香氣。 本品在乙醇或丙二醇中溶解，在水或甘油中略溶。 熔點(diǎn) 本品的熔點(diǎn)（通則0612）為160～164℃。 鑒別 （1）取含量測(cè)定項(xiàng)下的溶液，照紫外-可見(jiàn)分光光度法（通則0401）測(cè)定，在274nm的波長(zhǎng)處有吸收。 （2）本品的紅外光吸收?qǐng)D譜應(yīng)與對(duì)照品圖譜一致（通則0402）。 檢查 水分 取本品，照水分測(cè)定法（通則0832法）測(cè)定，不得過(guò)0.5%。 熾灼殘?jiān)?nbsp; 取本品1.0g，依法檢查（通則0841），遺留殘?jiān)坏眠^(guò)0.2%。 鉛 照鉛、鎘、砷、汞、銅測(cè)定法（通則2321）測(cè)定，鉛不得過(guò)百萬(wàn)分之十。 重金屬 取熾灼殘?jiān)?xiàng)下遺留的殘?jiān)�，依法檢查（通則0821法），含重金屬不得過(guò)百萬(wàn)分之二十。 砷鹽 取本品0.67g，于450～500℃：熾灼使完全灰化后，取殘?jiān)�，依法檢查（通則0822法），應(yīng)符合規(guī)定（0.0003%）。 含量測(cè)定 取本品約50mg，精密稱定，置250ml量瓶中，用0.1mol/L鹽酸溶液溶解并稀釋至刻度，搖勻。精密量取5ml，置100ml量瓶中，用0.1mol/L鹽酸溶液稀釋至刻度，搖勻，照紫外-可見(jiàn)分光光度法（通則0401），在274nm的波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度；另取麥芽酚對(duì)照品，同法測(cè)定，即得。 類別 藥用輔料，調(diào)味劑和芳香劑等。 貯藏 密閉，避光保存。
