檸檬酸鉀

別  名 檸檬酸鉀,一水合物

英文名 Potassium citrate monohydrate

CAS號 6100-05-6

EINECS號 231-905-0

分子式 C6H7K3O8

分子量 324.41

密  度 1.98

熔  點 230℃

外  觀 白色結(jié)晶顆�；蚪Y(jié)晶性粉末，無臭、清凉、味咸，易潮解

溶解度 易溶于水和甘油

用  途：

1.食品工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑、調(diào)味劑等。

2.可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等；

3.醫(yī)藥工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。