糖精鈉是1878年美國人G.Fahlarg 和I.Remen發(fā)明的。美國在1910年開始工業(yè)化生產(chǎn)糖精鈉，糖精鈉的甜度約是蔗糖甜度的200~500倍，并且其價格低、性能穩(wěn)定，因而應(yīng)用范圍十分廣泛。對于糖精鈉來說，其缺點主要表現(xiàn)為：其濃度超過0.03%時帶有苦味，在酸性條件下，對糖精鈉進行加熱，其甜味會逐漸消失，同時轉(zhuǎn)變?yōu)橛锌辔兜泥彴被酋１郊姿帷＝陙�，糖精鈉致癌受到人們的普遍關(guān)注，進而在一定程度上影響其使用范圍。
20世紀60年代以來，我國主要以糖精鈉合成甜味劑，由于存在安全性問題，我國開始對其生產(chǎn)、應(yīng)用進行控制，并且已經(jīng)關(guān)停了一些小規(guī)模的生產(chǎn)廠家，同時對大廠的產(chǎn)能也進行了限量。糖精鈉作為人工合成甜味劑，主要用于醬菜類、果汁類、蜜餞類、配制酒等，在人民生活中是不可缺少的，我們每天刷牙用的牙膏、食品和飲料中，都含有糖精鈉的成份。
在美國糖精鈉主要也用于食品和醫(yī)藥等行業(yè)中，大約61%用于無醇飲料，20%用于食品甜味劑，19%用于其它食品和飲料，也就是說約有60%-80%的糖精鈉用于食品飲料中。
糖精鈉行業(yè)的發(fā)展受到國家產(chǎn)業(yè)政策的限制，對于糖精鈉產(chǎn)品，國家實行定點生產(chǎn)、限產(chǎn)限銷、總量控制，企業(yè)需要審批年度生產(chǎn)計劃。我國的糖精鈉國家定點生產(chǎn)廠家目前共有4家，它們生產(chǎn)的糖精鈉質(zhì)量，均已達到國家標準，并能達到國際公認的英國藥典標準。
生產(chǎn)
通常情況下，糖精鈉主要是通過甲苯法和苯酐法進行生產(chǎn)。其中，在利用甲苯法生產(chǎn)糖精鈉的過程中，一般會生成鄰甲苯磺酰胺這種中間品，并且鄰甲苯磺酰胺經(jīng)氧化、酸析后往往會生成不溶性糖精。在實際生產(chǎn)過程中，由于氧化不徹底，未反應(yīng)的鄰甲苯磺酰胺也不能完全分離，而鄰甲苯磺酰胺又屬于致癌物，在這種情況下，國家產(chǎn)業(yè)政策進一步限制了糖精鈉行業(yè)的發(fā)展。為此，國家對糖精鈉產(chǎn)品進行定點生產(chǎn)、限產(chǎn)限銷式管控，對于年度生產(chǎn)計劃，企業(yè)都需要進行審批，在使用糖精鈉產(chǎn)品方面同樣有著嚴格的管理。
糖精鈉依然屬于高污染行業(yè)，糖精鈉生產(chǎn)消耗強酸、強堿等14種化學原輔材料，每生產(chǎn)1t糖精鈉需要消耗13.2t原料、24t水，其廢棄物總排放量高達26.2t，這些廢棄物通常會污染環(huán)境。但是，在生產(chǎn)工藝方面，經(jīng)過長期的改進和不斷完善，糖精鈉的生產(chǎn)工藝已經(jīng)趨于成熟。國內(nèi)利用苯酐生產(chǎn)糖精鈉，無論是收率，還是質(zhì)量均達到國際先進水平，在國際市場上有很強的競爭力。
使用
食品使用糖精鈉超標和擅自擴大使用范圍的現(xiàn)象比較嚴重。根據(jù)資料顯示，在食品中應(yīng)用糖精鈉存在明顯的超范圍、超量現(xiàn)象。為了降低生產(chǎn)成本、謀取暴利，一些廠商在飲料、果脯，甚至在專供兒童消費的果凍等食品中，普遍利用糖精鈉取代蔗糖，但是，卻沒有在食品標簽上做任何的標識，進而在一定程度上嚴重侵犯了消費者的知情權(quán)。
糖精鈉在我國廣大城鎮(zhèn)、農(nóng)村市場上，其使用范圍很廣。中國消費者協(xié)會通過對國內(nèi)近百種不同檔次、不同類型的飲料進行調(diào)查，其調(diào)查結(jié)果顯示：在全國范圍內(nèi)，含有各類甜味劑的飲料約有61.2%，其中，約有55.1%的飲料含有糖精鈉；約有23.5%的飲料雖然在生產(chǎn)過程中使用了不同程度的糖精鈉，但是，沒有在標簽中進行明示。
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