一、改變消費細看，引導消費觀念

不同地區(qū)的消費者，會表現出不同的消費習慣，如果要改變消費者的消費習慣，經營者必須對消

費者的消費觀念進行引導。

1、明確餐館定位

你朋友的餐館夏季生意不怎么好，這首先要分析一下餐館的定位。可以定位為涮羊肉火鍋

店，也可以定位為經營羊肉類特色系列菜肴的餐館，或定位為特色火鍋店、大眾火鍋店，或單純就是一家

餐館。據你所述，你朋友的聚福樓在消費者心目中已經是一家以涮羊肉為特色的餐館，周圍是餐飲林立，

競爭激烈。就此看來，我認為應該把特色產品經營透才是關鍵。