HACCP認(rèn)證，即HACCP食品安全管理體系認(rèn)證，是指食品生產(chǎn)企業(yè)委托公正的經(jīng)國(guó)家認(rèn)可的第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)本企業(yè)所建立和實(shí)施的HACCP體系進(jìn)行審核并發(fā)給認(rèn)證證書的活動(dòng)。
HACCP體系是一種建立在良好操作規(guī)范(GMP)和衛(wèi).生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程(SSOP)基礎(chǔ)之.上的控制危害的預(yù)防性體系，它的主要控制目標(biāo)是食品的安全性，因此它與其他的質(zhì)量管理體系相比，可以將主要精力放在影響產(chǎn)品安全的關(guān)鍵加工點(diǎn)上，而不是將每一個(gè)步驟都放上很多精力，這樣在預(yù)防方面顯得更為有效。