1、真空和面機抽真空之后，面粉顆粒充分膨脹，吸水量多，同樣的面粉可以多出5%-7%的面團。

2、真空和面機抽好真空之后，面團和出來什么樣就是什么樣，柔軟、筋道，不粘皮。

3、尤其是在夏天，面團不會自然醒發(fā)。

4、面團切面后無氣泡。

5、和出來的面團做成面皮不粘皮、不破皮，面皮晶瑩剔透，是做速凍水餃、灌湯包、水晶餃子的得力幫手。

6、具有正反轉功能，自動計時功能。

7、水餃速凍之后無裂紋，面皮無氣泡，不坨不粘，耐煮不粘鍋。

面制品加工：面包、蛋糕、饅頭、水餃、面條、混沌等面食加工。-和面機主要適用于各種面制品的加工，根據面食產品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果，板式漿葉和面機是在狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果，加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。和面機操作方便，適用于各種生產的要求。接下來賢集網小編為大家介紹一下和面機和壓面機的區(qū)別、工作原理、特性、安裝與調試、功能介紹、技術規(guī)程、使用說明、清洗保養(yǎng)

和面機和壓面機的區(qū)別

一、和面機

和面機屬于面食機械的一種，其主要就是將面粉和水就行均勻的混合。螺旋攪勾由傳動裝置帶動在攪拌缸內回轉，同時攪拌缸在傳動裝置帶動下以恒定速度轉動。缸內面粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分攪和，迅速混合，使干性面粉得到均勻的水化作用，擴展面筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的面團，有真空式和面機和非真空式和面機，分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等，和面機功能多樣，用途廣泛，可以用于和面機，豪華和面機和面機飯店、企事業(yè)單位及食品加工廠，在酒店，面包房，蛋糕店，咖啡廳，酒吧，茶廳，家庭等場合都有著廣泛的用途