我國飲用水硝酸鹽項目舊標準規(guī)定為20毫克/升（GB5749—85），2006年的新標準修訂為10毫克/升（與美國相同），考慮到全國各地的具體情況，又特別規(guī)定在使用地下水等條件受限時可放寬至20毫克/升。

很久以來地球上每年的固氮量遠遠超過通過反硝化釋放的氮素量，從而導致硝酸鹽氮在地下水中的積累，使自然界的各種水體硝酸鹽大大超標。在我國廣大的農(nóng)村及市郊，由于硝酸鹽易溶于水且無色無味，許多農(nóng)民長期飲用已被嚴重污染的井水，并不知道其危害。

一、飲用水硝酸鹽超標的原因

1、生物氧化作用

凈水器或飲用水深度凈化設備中的活性炭具有發(fā)達的孔隙結(jié)構(gòu)，表面積大，對有機污染和雜質(zhì)的吸附能力強，也為細菌生長繁殖提供了條件,水中NH4-N在有氧條件下，經(jīng)亞硝酸菌和硝酸菌的作用轉(zhuǎn)化為NO-2-N及NO-3-N。

2、反硝化作用

當凈水器或飲水機中溶解氧(DO)不足時，厭氧菌中反硝化細菌通過反硝化作用，將NO3-轉(zhuǎn)化為NO2-，亞硝酸菌比硝酸菌多而且占優(yōu)勢，使硝化作用僅進行到亞硝酸鹽為止。

3、還原作用

凈水器中填裝的活性炭本身是強還原劑，在其還原作用下可使水中的NO3-轉(zhuǎn)化為NO2-。

二、硝酸鹽超標的原因

1、化肥農(nóng)藥使用過量

化肥使用強度高，農(nóng)藥使用量多，農(nóng)作物產(chǎn)生的副產(chǎn)品較多，有長期積累滲入地下形成地下水污染的可能。

2、養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生污染

鎮(zhèn)內(nèi)小型養(yǎng)殖場無序發(fā)展，數(shù)量眾多，糞便處理不規(guī)范，易造成地下水污染。

3、垃圾和生活污水污染

垃圾亂丟、污水亂倒等不文明行為還沒有完全根除，特別是垃圾隨地掩埋，易造成地下水污染。

4、化工污染

三、飲用水硝酸鹽超標處理方法

1、對凈水設備中的活性炭柱要定期更換，不要長期使用。

2、盡量采用高科技的新型凈化材料。

3、桶裝礦泉水開封后要盡快飲用，不超過一周。

4、凈水設備及飲水機一定要定期清洗和消毒。