敬獻(xiàn)一代名將回收價(jià)電議、上門(mén)回收 茅臺(tái)酒的制酒生產(chǎn)具有以下特點(diǎn)：

　�。�1）嚴(yán)格的季節(jié)性生產(chǎn)

　　重陽(yáng)下沙，一年一個(gè)生產(chǎn)周期。即每年重陽(yáng)（農(nóng)歷九月初九）開(kāi)始投料，1年為1個(gè)生產(chǎn)大周期。

　　茅臺(tái)地區(qū)夏季炎熱，酒醅溫度高，如果淀粉含量高，收堆、下窖升溫過(guò)猛，生酸幅度過(guò)大，對(duì)釀酒極為不利。重陽(yáng)下沙既避開(kāi)了夏季高溫期，又避開(kāi)了夏季赤水河洪水期，這時(shí)期“潦水盡而寒潭清，煙山凝而暮山碧”，赤水河清澈見(jiàn)底，水質(zhì)極佳。

　　（2） 兩次投料

　　每年農(nóng)歷九月初九重陽(yáng)佳節(jié),第一次投料,占原料的50%，稱(chēng)為下沙，蒸糧、入窖發(fā)酵一個(gè)月后出窖,再投入其余的50%的糧混合蒸糧，稱(chēng)為造沙，全年投料即告完成。有異于其他白酒四季投料。

　�。�3）生產(chǎn)周期長(zhǎng)

　　下、造沙投料完畢發(fā)酵1個(gè)月后，出窖烤（蒸）酒，以后每發(fā)酵1個(gè)月烤酒1次，共烤7次，只加大曲不再投料。同一批原料要經(jīng)過(guò)9次蒸煮、8次加曲、堆積發(fā)酵、入窖發(fā)酵，7次烤酒才丟糟。歷時(shí)整整一年。

　�。�4）高溫堆積

　　茅臺(tái)酒采用開(kāi)放式?jīng)鎏枚逊e發(fā)酵與封閉式入窖窖內(nèi)發(fā)酵相結(jié)合的兩種發(fā)酵方式，有別于其它白酒攤涼加曲后立即入池發(fā)酵的方式。

　　高溫堆積發(fā)酵工序是茅臺(tái)酒的獨(dú)創(chuàng)，是工藝的核心。是糟醅充分利用環(huán)境中的微生物進(jìn)行“二次制曲”的過(guò)程。

　　茅臺(tái)酒高溫大曲的曲糖化力低，并且?guī)缀鯖](méi)有酵母菌。在堆積過(guò)程中，糖化酶的含量逐步增大，酵母菌數(shù)明顯增多，達(dá)到每克數(shù)千萬(wàn)至上億個(gè)。而且參與發(fā)酵的微生物體系與大曲發(fā)酵的微生物體系有較大的差異，尤其是產(chǎn)酒酵母都是在堆積過(guò)程中富集的。

　　通過(guò)高溫堆積，微生物在消長(zhǎng)過(guò)程中相互利用，以達(dá)到代謝產(chǎn)物具備醬香突出，幽雅細(xì)膩、酒體醇和、回味悠長(zhǎng)的目的。

　　堆積發(fā)酵的質(zhì)量直接影響酒的產(chǎn)質(zhì)量。堆積發(fā)酵好，酒的產(chǎn)質(zhì)量好；堆積發(fā)酵不好，酒的產(chǎn)質(zhì)量不好。

　　5）高溫接酒

　　其他白酒要求蒸餾接酒溫度為25℃,而茅臺(tái)酒的接酒溫度要求在40℃以上,有利于排除低沸點(diǎn)、刺激性的物質(zhì)，有利于保留高沸點(diǎn)物質(zhì)，有利于提高醬香型酒的質(zhì)量。

　�。�6）以酒養(yǎng)窖以酒養(yǎng)糟

　　制酒生產(chǎn)除在投料潤(rùn)糧時(shí)加水外全年不再加水。下窖時(shí)在窖底、窖壁、酒醅內(nèi)和做窖底、窖面時(shí)噴灑尾酒,用以調(diào)節(jié)糟醅的水份。另外尾酒更主要的作用是在窖內(nèi)再次發(fā)酵增香,供給己酸菌、甲烷菌、產(chǎn)酯酵母菌等微生物的碳源及香味物質(zhì)的前驅(qū)物質(zhì)。

　�。�7）合理的酒精濃度

　　茅臺(tái)酒的濃度是53%(v/v)。關(guān)于酒精濃度有個(gè)經(jīng)典實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，即用53.94毫升酒精加上49.83毫升水，充分混合后，混合液的體積不是103.77毫升，而是100毫升，這時(shí)酒精分子和水分子締合的最緊密�？梢�(jiàn)茅臺(tái)酒的酒精濃度最合理。

　�。�8）出酒率低、大曲用量多、輔料用量少

　　茅臺(tái)酒出酒率低為5:1。即5公斤糧食生產(chǎn)1公斤53%(v/v)左右的酒,在所有白酒生產(chǎn)中是的，濃香型白酒僅2公斤多糧食就可生產(chǎn)1公斤酒。

　　大曲用量多為1:0.9。即1公斤高粱要耗用0.9公斤大曲，是所有蒸餾酒中用曲量的。大曲不僅是釀酒的糖化發(fā)酵劑，同時(shí)也是釀酒原料，其曲香又是茅臺(tái)酒醬香的重要來(lái)源。

　　茅臺(tái)酒輔料用量少。僅占原料量的5℅,濃香型酒輔料用量是茅臺(tái)酒用量的幾倍，輔料少因此而帶來(lái)的對(duì)人體健康不利的甲醇等成分含量就少，茅臺(tái)酒甲醇含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于濃香型酒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)控制要求。

　　醬香酒公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員分別就各自分管的工作作了總結(jié)和分析。匯報(bào)半年工作亮點(diǎn)、指出目前存在的問(wèn)題和解決問(wèn)題的思路，并對(duì)下半年工作做安排部署，會(huì)上還宣布了醬香酒公司近期干部人事調(diào)整決定，并宣讀《關(guān)于六起典型問(wèn)題和問(wèn)責(zé)案例的通報(bào)》。,五糧液希望通過(guò)宜賓與莫斯科結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴的契機(jī)，首先打開(kāi)同樣鐘情于烈酒的北方俄羅斯市場(chǎng)，其余東南亞、西歐、北美站的巡展尚在規(guī)劃，但國(guó)際市場(chǎng)提速的目標(biāo)已十分明確。此次巡展活動(dòng)以“百年世博 榮耀綻放”為主題，五糧液還隆重推出一款名為“百年世博 世紀(jì)榮耀”的收藏酒，以紀(jì)念2015再獲世博大獎(jiǎng)殊榮。五糧液方面為該產(chǎn)品的定價(jià)為2015元/瓶，全球限量發(fā)布9999瓶，包裝規(guī)格為999ml裝，目前正在五糧液文旅商城、京東商城五糧液旗艦店上線銷(xiāo)售。,隨著時(shí)間的推移，如今已經(jīng)來(lái)到了炎熱的六月中旬。正如這艷陽(yáng)高照的天氣一樣，白酒市場(chǎng)整體呈現(xiàn)出回溫的趨勢(shì)。作為白酒市場(chǎng)的佼佼者，國(guó)酒茅臺(tái)在市場(chǎng)上的多款酒都呈現(xiàn)出不斷復(fù)蘇，市場(chǎng)也是不斷攀升。其中，生肖酒市場(chǎng)中的生肖茅臺(tái)酒更是出現(xiàn)了第二春。最近，除了猴年茅臺(tái)酒與雞年茅臺(tái)酒的市場(chǎng)有所上升外，最為生肖茅臺(tái)酒的兩位領(lǐng)頭大哥，馬年茅臺(tái)酒和雞年茅臺(tái)酒也出現(xiàn)了繼3月以來(lái)的首次市場(chǎng)再度上漲。,沒(méi)有公款消費(fèi)，茅臺(tái)酒還是那么貴！其實(shí)茅臺(tái)酒一直都“貴”，茅臺(tái)酒之所以“貴”，不是公款消費(fèi)、腐敗消費(fèi)造成的，而是茅臺(tái)酒自身的稀缺造成的--離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出茅臺(tái)酒，一瓶酒從投產(chǎn)到出廠至少要經(jīng)歷五年的時(shí)間！五年��！一瓶真的茅臺(tái)酒，要經(jīng)歷五年才能出廠，而且必須在茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)，您說(shuō)它稀缺嗎，生產(chǎn)周期已達(dá)5年的茅臺(tái)酒，出廠時(shí)其實(shí)只是半成品。季克良坦言，茅臺(tái)出廠后至少要再放3年，其喉感口味才能比較完美呈現(xiàn)，并且，存放越久越好。收藏茅臺(tái)酒，其實(shí)是“生產(chǎn)”過(guò)程的最后一個(gè)環(huán)節(jié)。也就是說(shuō)，地盤(pán)資金有限的茅臺(tái)酒廠，把“繼續(xù)生產(chǎn)”的這一工作，分散到廣大藏家的酒庫(kù)酒柜中。深刻理解茅臺(tái)這一令人著迷的特性，我有一種豁然開(kāi)朗的頓悟，并自認(rèn)為從此找到了打開(kāi)茅臺(tái)神秘寶庫(kù)的一把鑰匙，同時(shí)也擁有了HOLD住茅臺(tái)股票的護(hù)身符。