19年茅臺(tái)酒回收電議 茅臺(tái)酒好喝的原因：（1）工藝特殊。茅臺(tái)酒的釀制，每年重陽分兩次投料，同批原料要經(jīng)九次蒸煮，八次攤涼，加曲、高溫堆積、入池發(fā)酵，七次取酒，歷時(shí)整整一年，然后要經(jīng)三年以上貯存，再精心勾兌，方能包裝出廠。 一瓶酒從原料進(jìn)廠到出廠，至少要經(jīng)過五年。其香氣成分極其復(fù)雜，使產(chǎn)品風(fēng)格獨(dú)特。喝酒時(shí)感到不燥辣，容易上口，幽雅細(xì)膩。 （2）茅臺(tái)酒中相對來說，易揮發(fā)物質(zhì)少，所以對人體的刺激小，有利健康。茅臺(tái)酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分。 （3）茅臺(tái)酒的酸度高。由于酒精相對容易揮發(fā)，所以接酒時(shí)開始酒精度高，后來越來越低，而酸相對來說不易揮發(fā)，所以蒸餾時(shí)，前面酒精度高時(shí)酸度較低，到后來 酒精低時(shí)酸度高。 茅臺(tái)酒的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定酸度要在1.5~3.0克/升，而其他蒸餾酒酸度很低，濃香型酒規(guī)定酸度在0.5~1.7克/升。茅臺(tái)酒的酸度是其他酒 的3至4倍。茅臺(tái)酒酸中，主要又是以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。 （4）茅臺(tái)酒的酚類化合物多。近年來，國內(nèi)提倡喝干紅葡萄酒，原因是干紅葡萄酒有利于預(yù)防心血管疾病，當(dāng)然還有其他原因。有專家指出，干紅葡萄酒之所以有防 治心血管疾病的功能，是由于干紅葡萄酒中酚類化合物多。 （5）茅臺(tái)酒的酒精濃度科學(xué)合理。茅臺(tái)酒的酒精濃度53%(V/V)左右，而其他名優(yōu)白酒的傳統(tǒng)酒精濃度在60%(V/V)左右，有的高達(dá)65%(V /V)，根據(jù)科學(xué)測定，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固。 （6）茅臺(tái)酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。茅臺(tái)酒工藝非常科學(xué)合理，其產(chǎn)品完全用不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的酒，精心勾兌而成，香味成分及相互間的配比很 科學(xué)合理，使茅臺(tái)酒形成了獨(dú)特的風(fēng)格。 清代茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒燒房所運(yùn)用的盛酒器皿均為施黑色釉圓鼓瓷罐，其施釉均勻，色澤亮堂，外表通明光澤。民國時(shí)期因?yàn)闀r(shí)局的騷動(dòng)，低本錢的陶罐現(xiàn)已代替了黑瓷作為容器。到各大燒房運(yùn)用圓柱瓶的時(shí)分，還添加了木塞用以密封。假如遇到大宗的批發(fā)客戶需求樣酒，燒房有必要為其預(yù)備大于一斤裝的容器，所以有了造型在陶罐和瓶之間的一個(gè)罐型，一般也為黑瓷，其間放置樣酒，但并不是封裝后出售的，都是在客戶有需求后，當(dāng)場灌裝。,茅臺(tái)酒的可貴，不僅在于它的誕生要比歐洲人視為“生命之水”的威士忌早1300多年，比法國盛產(chǎn)的白蘭地早1500年，更在于這種以醬香為特色的佳釀，出現(xiàn)在世界各國開始對白酒進(jìn)行分類之前，僅此一點(diǎn)，已足以讓所有的中華民族子孫引以為豪。當(dāng)我們坦然地將茅臺(tái)酒稱為“國酒”，感受它今天所擁有的各種盛譽(yù)時(shí)，我們同時(shí)感觸到的是茅臺(tái)酒那深厚的歷史積淀與文化底蘊(yùn)。古往今來，吟詠描述茅臺(tái)酒的詩文與作品汗牛充棟，那些品味過茅臺(tái)酒的人們，搜盡枯腸將自己腹中唯美唯佳的字詞都用來贊美茅臺(tái)酒，但依舊只能寫出一些個(gè)人對茅臺(tái)酒的感受，難以深入茅臺(tái)酒的精髓，道出它的神韻。即便再令人賞心悅目的美文，仍然無法將茅臺(tái)酒寫透，原因正在于茅臺(tái)酒本就是不可能用文字寫透的。它是集天時(shí)、地利、人和于一身，融人類智慧與大自然恩賜于一體的產(chǎn)物。如果說國內(nèi)的獎(jiǎng)項(xiàng)是中國人自己設(shè)置自己評審的，那么同一時(shí)期，茅臺(tái)酒在國際上榮獲的桂冠，則是世界品酒師們公認(rèn)的結(jié)果。