外形與普通土豆無異，是采用雜交育種育成的土豆新品種，黑土豆名副其實，它的秧苗是黑紫色，表皮呈黑色，更奇特的是內(nèi)部為黑紫色，黑土豆呈紫、黑色的原因是富含花青素。據(jù)測定：每100克黑土豆中含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，鈣11毫克，鐵1.2毫克，磷64毫克，鉀342毫克，鎂22.9毫克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.03毫克，煙酸16毫克，特別是該品種花青素含量達(dá)4.28毫克。其幼苗直立，株叢繁茂，株型高大，生長勢強。株高60厘米，莖粗1．37厘米，莖深紫色，橫斷面三棱型。主莖發(fā)達(dá)，分枝較少。葉色深綠，葉柄紫色，花冠紫色，花瓣深紫色。薯體長橢圓形，表皮光滑，呈黑、紫色，烏黑發(fā)亮，富有光澤。薯肉深紫色，致密度緊。外觀顏色誘惑力強。淀粉含量13％～15％，口感香面品質(zhì)好。芽眼淺，芽眼數(shù)中等。結(jié)薯集中，單株結(jié)薯6個～8個，單薯重120克～300克。全生育期100天左右，屬中早熟品種，耐旱耐寒性強，適應(yīng)性廣，薯塊耐貯藏。抗早疫病、晚疫病、環(huán)腐病、黑脛病、病毒病。一般畝產(chǎn)2000公斤～2500公斤，比普通品種增產(chǎn)15％左右。適宜全國馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)、次產(chǎn)區(qū)栽培，發(fā)展前景看好。