種蛋消毒
福爾馬林熏蒸消毒 按熏蒸室的體積計(jì)算，每立方米用福爾馬林（４０％甲醛溶液）３０毫升、高錳酸鉀１５克。消毒時(shí)在蛋架下方放置一瓷碗，先放入高錳酸鉀，再倒入福爾馬林，關(guān)上門(mén)窗，密閉熏蒸２０－３０分鐘，然后取出種蛋，送貯蛋室保存。熏蒸時(shí)，室溫很好控制在２４－２７℃，相對(duì)濕度７５－８０％。
新潔爾滅溶液噴霧或浸泡消毒 取５％新潔爾滅原液，加５倍４０℃的溫水，配成０．１％的水溶液，用噴霧器噴灑已放入蛋架的種蛋表面，或把種蛋直接浸泡在０．１％的新潔爾滅溶液中５分鐘，取出晾干后送貯蛋室保存或入孵。 （沈軍達(dá)）
性別鑒定
外形 公雛體格較大，身長(zhǎng)，頸長(zhǎng)，頭大，喙長(zhǎng)而闊，眼圓，翼角無(wú)絨毛，腹部稍平貼，站立姿勢(shì)比較直；母雛體格較小，身體短圓，頸短，頭小，喙短而窄，眼較長(zhǎng)圓，翼角有絨毛，腹部稍下垂，站立姿勢(shì)有點(diǎn)傾斜。
動(dòng)作 公雛低頭伸頸時(shí)，會(huì)發(fā)出驚恐鳴聲，鳴聲高、尖而清晰；母雛高昂著頭，不斷發(fā)出叫聲，鳴聲低、粗而沉濁。
羽色 對(duì)非白羽鵝，一般公雛的絨色比母雛稍淡。
肛門(mén) 先將雛鵝提住，讓其仰臥，然后用拇指和食指把肛門(mén)輕輕撥開(kāi)，再向外稍加壓力，翻出內(nèi)部，有螺旋狀陰莖突起的為公雛，只有三角瓣形皺褶的為母雛。手指按摸肛門(mén)部位，感覺(jué)有小粒狀突起者為公雛。---
養(yǎng)殖季節(jié)
根據(jù)母鵝的產(chǎn)蛋季節(jié)，肉鵝的大批養(yǎng)殖一般從１１月上旬開(kāi)始，至翌年６月下旬結(jié)束，農(nóng)歷年底（２月中旬）、清明（４月上旬）、立夏（５月上旬）和端午（６月中旬）前后為肉鵝上市的旺季。新培育種鵝的養(yǎng)殖季節(jié)，應(yīng)根據(jù)性成熟的遲早而定，一般在２月份前后可從雛鵝中選留飼養(yǎng)種鵝，從經(jīng)產(chǎn)母鵝第二窩蛋所孵雛鵝中選留，至９月份進(jìn)入產(chǎn)蛋季節(jié)。
產(chǎn)蛋特點(diǎn)
母鵝產(chǎn)蛋具有季節(jié)性。一個(gè)產(chǎn)蛋年內(nèi)，無(wú)就巢性或就巢性弱的品種，產(chǎn)蛋期一般從９月上旬（白露前后）開(kāi)始，翌年４－５月結(jié)束，其余時(shí)間則為休蛋期；就巢性強(qiáng)的品種也從９月上旬開(kāi)始產(chǎn)蛋，翌年４－５月結(jié)束，但每產(chǎn)完一窩蛋（８－１２只），就要賴(lài)抱孵化３０天左右，待體質(zhì)恢復(fù)后再產(chǎn)蛋。大中型肉用鵝種的產(chǎn)蛋高峰期，一般在第二或第三產(chǎn)蛋年。)
鵝的飼養(yǎng)管理
雛鵝（出殼至４周齡）
育雛環(huán)境
育雛室整修與消毒 育雛室要求溫暖、干燥、保溫性能良好，空氣流通，無(wú)賊風(fēng)。進(jìn)雛鵝前要做好準(zhǔn)備工作：檢查育雛室，整修門(mén)窗及育雛設(shè)備。進(jìn)雛鵝前２－３天，清掃育雛室并用消毒藥液消毒，墻壁用２０％石灰乳涂刷；地面用５％漂白粉懸混液噴灑消毒；密封條件好的育雛室可熏蒸消毒（每立方米空間用高錳酸鉀１５克、福爾馬林３０毫升，密閉門(mén)窗熏蒸４８小時(shí)）；飼料盆、飲水器等先用２％氫氧化鈉溶液噴灑或洗滌，然后用清水沖洗干凈；墊料（草）等使用前在陽(yáng)光下暴曬１－２天。
溫度 適宜的溫度是提高育雛成活率的關(guān)鍵因素之一。
育雛溫度是否合適，可根據(jù)雛鵝的活動(dòng)及表現(xiàn)來(lái)判斷。溫度過(guò)低時(shí)，雛鵝靠近熱源，集中成堆，擠在一起，不時(shí)發(fā)出尖銳的叫聲；溫度過(guò)高時(shí)，雛鵝遠(yuǎn)離熱源，張口喘氣，行動(dòng)不安，飲水頻繁，食欲下降；溫度適宜時(shí)，雛鵝分布均勻，安靜無(wú)聲，食欲旺盛。育雛期間切忌溫度時(shí)高時(shí)低，以免雛鵝患病。育雛保溫應(yīng)遵循以下原則：群小稍高，群大稍低；夜間稍高，白天稍低；弱雛稍高，壯雛稍低；冬季稍高，夏季稍低。
濕度 育雛室要保持干燥清潔，相對(duì)濕度控制在６０－７０％之間。高濕是育雛大忌，為防育雛室濕度過(guò)高，要經(jīng)常更換墊料，喂水切勿外溢，加強(qiáng)通風(fēng)。
分群 在雛鵝開(kāi)水、開(kāi)食前，應(yīng)根據(jù)出雛時(shí)間遲早和體質(zhì)強(qiáng)弱，第１次分群，給予不同的保溫制度和開(kāi)水開(kāi)食時(shí)間。開(kāi)食后第２天，根據(jù)雛鵝采食情況，第２次分群，將不吃食或吃食量很少的雛鵝分出來(lái)另外喂食。育雛階段要定期按強(qiáng)弱、大小分群，及時(shí)淘汰病雛。
每群雛鵝以１００－１５０羽為宜，群內(nèi)再分若干小欄，每欄２５－３０羽，安排適宜的飼養(yǎng)密度。
雛鵝喜歡聚集成群，溫度低時(shí)會(huì)擠堆，易發(fā)生壓傷、壓死現(xiàn)象。出現(xiàn)擠堆時(shí)，飼養(yǎng)人員要及時(shí)趕堆分散鵝群。
飼養(yǎng)管理
開(kāi)水和開(kāi)食 雛鵝出殼后第一次飲水稱(chēng)“開(kāi)水”或“潮口”。一般在雛鵝出殼后２４－３６小時(shí)，育雛室內(nèi)有三分之二雛鵝有啄食現(xiàn)象時(shí)“開(kāi)水”。“開(kāi)水”的水溫以２５℃為宜，可用０．０５％高錳酸鉀液或５－１０％葡萄糖水和含適量復(fù)合維生素ｂ液的水。“開(kāi)水”時(shí)輕輕將雛鵝頭按至水中蘸一下，讓其飲水即可。“開(kāi)水”后即可開(kāi)食。開(kāi)食料可用雛鵝配合飼料，或顆粒破碎料加上切碎的少量青綠飼料（比例為１∶１），或蒸熟的秈米飯加一些鮮草。開(kāi)食時(shí)，可將配制好的全價(jià)飼料撒在塑料薄膜或草席上，引誘雛鵝自由吃食。也可自制長(zhǎng)３０－４０厘米、寬１５－２０厘米、高３－５厘米的小木槽喂食，周邊插一些高１５－２０厘米、間距３－５厘米的竹簽，以防雛鵝跳入槽內(nèi)弄臟飼料。第一次喂食不要求雛鵝吃飽，只要能吃進(jìn)一點(diǎn)飼料即可。過(guò)２－３個(gè)小時(shí)，再用同樣方法調(diào)教，幾次以后雛鵝就會(huì)自動(dòng)采食了。
飼喂次數(shù)和方法 育雛階段要充足供應(yīng)飲用水，少量多餐飼喂。１周齡內(nèi)，每天喂６－８次。頭３天，喂的次數(shù)可少一些，每天喂６次左右；４日齡后，每天喂８次；１０－２０日齡，每天喂６次；２０日齡后，每天喂４次（其中夜間１次）。
喂料時(shí)，應(yīng)將精料和青綠飼料分開(kāi)喂，先喂精料，再喂青綠飼料，這樣可避免雛鵝專(zhuān)挑食青綠飼料，少吃精料，使雛鵝采食到全價(jià)飼料，滿(mǎn)足雛鵝對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要，防止吃青綠飼料過(guò)多引起腹瀉。
雛鵝飼料 育雛前期，精料和青綠飼料比例約為１∶２，以后逐漸增加青綠飼料的比例，１０日齡后比例改為１∶４，精料應(yīng)是全價(jià)飼料。
放牧與放水 春季育雛從５－７日齡開(kāi)始放牧。選擇晴朗無(wú)風(fēng)的天氣，將喂料后的雛鵝放在育雛室附近平坦的嫩草地上，讓其自由采食青草。開(kāi)始放牧?xí)r，時(shí)間要短，一般在１小時(shí)左右，以后逐漸延長(zhǎng)。陰雨天或烈日下不能放牧。放牧趕鵝時(shí)要走得慢些。放牧１周后，氣溫適宜時(shí)，可以結(jié)合放水，把雛鵝趕到淺水處，讓其自行下水、戲水，切勿強(qiáng)行趕入水中，以防風(fēng)寒感冒。開(kāi)始放牧、放水的具體日齡應(yīng)視氣溫情況而定，夏季可提前１－２天，冬季可推遲幾天。放牧?xí)r間和距離應(yīng)隨日齡的增長(zhǎng)而增加，逐漸過(guò)渡到放牧為主，以鍛煉雛鵝的體質(zhì)和覓食能力，減少精料補(bǔ)飼，降低飼養(yǎng)成本。
衛(wèi)生防疫 經(jīng)常打掃場(chǎng)地，更換墊料，保持育雛室清潔、干燥，每天清洗飼槽和飲水器，消毒育雛環(huán)境，按免疫計(jì)劃接種疫苗。同時(shí)，要防止鼠、蛇等敵害動(dòng)物傷害雛鵝。
中鵝（４周齡以上至育肥前）
放牧飼養(yǎng)
放牧?xí)r間 放牧初期，上午和下午各放牧１次，中午趕鵝回舍休息。天熱時(shí)，上午早放早歸，下午晚放晚歸；天冷時(shí)，上午晚出晚歸，下午早出早歸。隨著鵝日齡的增加，逐步延長(zhǎng)放牧?xí)r間，中午不回鵝舍，選陰涼處就地休息、飲水。鵝一天中采食很多的時(shí)間是在早晨和傍晚，故放牧要盡量早出晚歸，使鵝群多采食青草。
適時(shí)放水 鵝群在吃至８成飽時(shí)，大多數(shù)鵝會(huì)蹲下休息。此時(shí)，應(yīng)將鵝群趕到水中，讓其自由飲水、洗澡、理羽。放水后，鵝的食欲大增，又會(huì)采食青草。一般每天放水３次，夏季應(yīng)多放水。
放牧場(chǎng)地選擇 優(yōu)良放牧場(chǎng)地應(yīng)具備４個(gè)條件：一要有鵝喜食的優(yōu)良牧草；二要有清潔的飲用水源；三要有樹(shù)蔭或其它蔭蔽物，供鵝群遮陽(yáng)或避雨；四要道路平坦。放牧場(chǎng)地應(yīng)劃分成若干小區(qū)，按小區(qū)有計(jì)劃輪放，保持每天都有適于采食的牧草。農(nóng)作物收割后的茬地也是極好的放牧場(chǎng)地。
鵝群編組 放牧鵝群大小要根據(jù)牧地情況及管理人員的放牧經(jīng)驗(yàn)而定，一般２５０－３００羽鵝組成１個(gè)放牧群，每群由兩人負(fù)責(zé)放牧。牧地開(kāi)闊平坦的，鵝群可增加到５００－１０００羽。鵝群過(guò)大，不易管理。
放牧鵝補(bǔ)飼 放牧場(chǎng)地條件較差，牧草貧乏，牧地采食的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)滿(mǎn)足不了鵝生長(zhǎng)發(fā)育需要的，要給予充足的補(bǔ)飼。補(bǔ)飼料以青綠飼料為主，拌入少量糠麩類(lèi)粗飼料和精飼料，于晚上供鵝群自由采食。
舍飼養(yǎng)鵝
規(guī)�；s養(yǎng)鵝，放牧場(chǎng)地受到限制，一般采用欄舍飼養(yǎng)。舍飼養(yǎng)鵝要多喂青綠飼料。解決青綠飼料來(lái)源的很佳途徑是種植牧草。舍飼時(shí)，要保持飲水池的清潔衛(wèi)生，勤換鵝舍墊草，勤打掃運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。舍飼育成鵝的飼料，要以青綠飼料為主，精、粗飼料合理搭配。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)內(nèi)需堆放砂礫，供鵝選食。盡量擴(kuò)大運(yùn)動(dòng)場(chǎng)面積，使鵝能有較充足的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地。
仔鵝上市前的肥育
中鵝養(yǎng)成后，應(yīng)短期育肥。以放牧為主飼養(yǎng)的中鵝，骨架較大，但胸部肌肉不豐滿(mǎn)、膘度不夠、出肉率低、稍帶些青草味，經(jīng)短期肥育，可改善肉質(zhì)，增加肥度，提高產(chǎn)肉量。
