如何提高種蛋受精率
種公鵝選擇
種公鵝質(zhì)量好壞直接影響種蛋受精率的高低。種公鵝要求體大毛純，頸、腳粗長，兩眼有神，叫聲洪亮，行動(dòng)靈活，雄性特征明顯。
公、母鵝配比
公、母鵝配比應(yīng)根據(jù)鵝的體型大小及品種特性而定。一般小型鵝種公母比例為１∶６－８，中型鵝種為１∶４－６，大型鵝種為１∶３－４。公鵝過多，不僅浪費(fèi)飼料，還會(huì)互相爭斗、爭配，影響種蛋受精率；公鵝過少，也會(huì)降低種蛋受精率。
配種管理
鵝大多在水中自然交配。一天中，早晨和傍晚是種鵝交配很活躍的時(shí)期。因此，在種鵝產(chǎn)蛋季節(jié)，早晨和傍晚應(yīng)延長放水和配種時(shí)間，使母鵝獲得較多的配種機(jī)會(huì)，以提高種蛋受精率。對(duì)舍飼鵝，要每天早、晚放水，使之在早晚多交配。
配種環(huán)境的好壞，對(duì)種蛋受精率有一定的影響。一般每只種鵝應(yīng)有１－１．５平方米的水面運(yùn)動(dòng)場，水深１米左右。水面過大，鵝群分散，配種機(jī)會(huì)少；水面過小，鵝群過于集中，公鵝會(huì)相互爭配，降低種蛋受精率。
養(yǎng)鵝常用消毒藥物
生石灰 加水配成１０－２０％石灰乳，適用于涂刷鵝舍墻壁、地面及車輛消毒。干石灰可撒布地面消毒吸濕。
氫氧化鈉 用熱水配成２－３％溶液，配后立即使用，適用于鵝舍、車輛和用具消毒。消毒數(shù)小時(shí)后，用清水沖洗，除去殘堿后才能使用。
碳酸氫鈉 配成３－５％溶液，適用于洗滌和消毒飼槽及各種用具。
來蘇兒 ３－５％溶液適用于鵝舍和各種用具消毒。２－３％溶液適用于手術(shù)器械的消毒。
臭藥水 ２－３％溶液適用于環(huán)境的消毒。
福爾馬林（４０％甲醛溶液） ５－１０％溶液可噴灑消毒墻壁和地面。每立方米鵝舍用３０毫升福爾馬林、１５克高錳酸鉀，密閉熏蒸２４－４８小時(shí)，消毒效果較佳。
新潔爾滅 配制成０．１％溶液，適用于洗手、蛋殼表面消毒和帶鵝消毒。
漂白粉 配制成３－５％的新鮮澄清液，可用于鵝舍、水源、車輛及排泄物等消毒。飲水消毒的用量為５０毫克升。
過氧乙酸 配制成０．２－０．５％溶液，可用于鵝舍和各種用具的噴霧（灑）消毒或浸泡消毒。
農(nóng)樂 消毒效果與進(jìn)口消毒劑農(nóng)福相似。用水稀釋成１００－３００倍，適用于籠具、車輛等消毒。每３毫升農(nóng)樂稀釋后可消毒１０平方米鵝舍。
輕松制取鵝肥肝
鵝肥肝是指達(dá)到一定日齡、生長發(fā)育良好的肉用仔鵝，經(jīng)短時(shí)期人工強(qiáng)制填飼大量高能量飼料而在肝臟中形成的一種比正常鵝肝大５－６倍，甚至１０倍以上的特大脂肪肝。鵝肥肝是國際上暢銷的珍貴食品，目前每公斤售價(jià)為４０－５０美元�，F(xiàn)將鵝肥肝的生產(chǎn)技術(shù)介紹如下：
選擇填飼鵝群
品種 法國朗德鵝是生產(chǎn)肥肝的首選品種，肥肝平均重７００－８００克。國內(nèi)品種如獅頭鵝和溆浦鵝等也具有較好的產(chǎn)肝性能。
日齡 填飼鵝的日齡不僅與肥肝重量有關(guān)，而且直接影響屠體質(zhì)量和生產(chǎn)成本。一般填飼鵝的日齡要在９０日齡以上，體重４公斤以上。日齡過小，育肥效果差；日齡過大，飼養(yǎng)成本高。
性別 性別對(duì)肥肝生產(chǎn)性能無明顯影響。公、母鵝均可填肥。
體重 同一品種，填肥期內(nèi)體重增長率快的和宰前體重較大的，其肥肝一般都較大。
填飼飼料配方
干玉米９６％，食鹽１．４－１．６％，油脂１．５－２％，電解多維１５克１００公斤。
調(diào)制填飼飼料
用粒狀玉米比粉狀玉米填飼效果好，因?yàn)橛衩追鬯楹螅ｉg空隙多，體積大，影響填飼數(shù)量。玉米粒的加工方法有３種：（１）將玉米在鐵鍋內(nèi)用文火不停翻炒，至粒色深黃，八成熟為宜，切忌炒熟，炒完后裝袋備用。填飼前，將炒好的玉米用溫水浸泡１－１．５小時(shí)，至玉米粒表皮展開為度。隨后撈出，瀝去水分，加入食鹽、油脂和維生素等，拌勻后即可填飼。（２）將冷水浸泡２小時(shí)左右的生玉米，倒入沸水鍋內(nèi)燜煮２０分鐘，撈出瀝去水分，冷卻至４０℃左右，加入食鹽、油脂和維生素等，拌勻后即可填飼。（３）將玉米粒置于冷水中浸泡８－１２小時(shí)，隨后撈出瀝干水分，加入食鹽、油脂和維生素等，拌勻即可填飼。
填飼技術(shù)
預(yù)飼期 預(yù)飼期通常為７－１５天。此期要給鵝驅(qū)蟲、注射禽霍亂疫苗，停喂青綠飼料，改喂精飼料。預(yù)飼后即可進(jìn)入填飼期。
填飼期 填飼期一般為３－４周。日填飼量的多少，直接關(guān)系到肥肝的增長和合格率。剛開始填飼時(shí)，日填飼量要少些，第３天開始增加，以后要盡可能地多填、填飽、填足。小型鵝的平均日填飼量為５００－６５０克，大、中型鵝為７５０－１０００克。全期消耗玉米量，每羽鵝２０－３０公斤。一般第１－７天，每天填飼２－３次；第８－１４天，每天填飼４－５次；第１５－２１天，每天填飼５－６次。
鵝填好后，若精神愉快，展翅飲水，說明填飼正常。如果填得不好，就會(huì)將咽喉、食道插破，造成填鵝死亡，所以填飼時(shí)必須十分細(xì)致。每次填飼前都須將手指伸進(jìn)鵝的食管膨大部檢查，如食管已空，說明消化良好，可增加填量；反之，說明上次填得過多，鵝消化不良，應(yīng)少填些。
肥育成熟的鵝，因脂肪高度積貯，會(huì)表現(xiàn)出體態(tài)矮胖、腹部下垂、行動(dòng)遲緩、步態(tài)蹣跚、眼睛無神、羽毛潮濕而零亂、呼吸急促和食欲減退等癥狀，此時(shí)應(yīng)立即停填，及時(shí)屠宰取肝。對(duì)未成熟的、精神好、消化力強(qiáng)的鵝，可繼續(xù)填飼幾天，等成熟后再宰。
填飼機(jī)操作方法 填飼機(jī)械一般使用９ｔｆｌ－１００型或９ｔｆｗ－１００型填飼機(jī)。填飼者站在填飼機(jī)左側(cè)，面向填飼機(jī)，右手朝向填飼機(jī)飼料漏斗方向，左手掀開滑車上的固禽器柵條。助手雙手抓握填鵝，從填飼機(jī)右前方把鵝頭朝向填飼管，將鵝放在固禽器上固定。填飼者左手捏開鵝喙基部，右手拉出鵝舌，慢慢將鵝嘴套在填飼管上，填飼管要插入食管中。填飼管向食管深部插入時(shí)，填飼者用左肘部抵住鵝體固定器前緣，使鵝頸和食管伸直，填飼管順利插入食管膨大部。用腳踏下開關(guān)，電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)螺旋推進(jìn)器旋轉(zhuǎn)，將玉米填入食管中，邊填邊向下（后）推動(dòng)固禽器，當(dāng)填飼管口離咽喉部５厘米處時(shí)，放開腳踏開關(guān)，電動(dòng)機(jī)停止轉(zhuǎn)動(dòng)，將鵝慢慢退出填飼管，隨后將鵝輕輕放回原處。
填飼鵝管理
填飼鵝應(yīng)舍飼，一般采用竹籠離地飼養(yǎng)，以便于捉、放填鵝。竹籠１．５米（長）×１．８米（寬）×０．９米（高），離地０．３米。
填飼舍光線宜暗淡，通風(fēng)良好。應(yīng)充足供給飲水，盡量避免驚擾。填飼后期，管理要精細(xì)，輕捉輕放，防止肝臟破裂。
填飼很適宜的室溫是１０－１５℃，一般不超過２５℃，３０℃以上時(shí)應(yīng)做好降溫工作。３５℃以上不適宜填飼，否則會(huì)影響肥肝產(chǎn)量及品質(zhì)。
屠宰取肝與處理
肥肝鵝一般絕食６小時(shí)即可宰殺，即前一天２２點(diǎn)填飼后，第二天早晨屠宰。肥肝鵝宰前不能劇烈驅(qū)趕，捉鵝要十分小心，用雙手抱鵝，以免肝臟破裂。盡量避免運(yùn)輸。
宰殺放血 抓住鵝的雙腿，倒掛在吊架上，頭部向下，從頸部用刀割斷氣管和血管放血。放血必須充分，使屠體白凈，肥肝色澤正常。
浸燙 放血干凈后立即浸燙。燙毛的水溫要適當(dāng)，以６５－７０℃為宜。浸燙時(shí)間不宜過長，以免脫毛時(shí)引起皮膚破損，影響肥肝質(zhì)量，一般為３－５分鐘。浸燙時(shí)，鵝體必須在熱水中反復(fù)攪動(dòng)，使鵝體各部位的羽毛都完全濕透。
煺毛 浸燙到位后的鵝體應(yīng)立即煺毛。使用脫毛機(jī)煺毛，容易損壞肥肝，故常用手工拔毛。如果燙毛適宜，手工拔毛很容易煺凈羽毛。
預(yù)冷 屠體煺毛完畢、洗凈后，不能立即上操作臺(tái)剖腹取肝，以免損壞肥肝。應(yīng)將屠體排放平整（胸部朝上）放入４℃的冷庫中預(yù)冷１８－２４小時(shí)，然后開膛取肝。
開膛取肝 用刀沿龍骨后緣橫向從右向左割開腹部皮脂，左手伸入腹腔，挑起腹膜，刀刃向上，自左向右割開腹腔，將兩側(cè)刀口擴(kuò)大至雙翅基部。左手按住雙腿和腹部，右手按住胸部，兩手同時(shí)用力掰開屠體，使肝臟裸露。
屠體剖開后，應(yīng)仔細(xì)將肥肝與其他內(nèi)臟分離，然后轉(zhuǎn)為頭朝上，掛起屠體，使肥肝垂落到腹部，這時(shí)取肝人一手托住肥肝，另一手把肥肝輕輕向下作鈍性剝離，膽囊也隨之剝離。取肝時(shí)萬一膽囊破裂，應(yīng)立即把肥肝上的膽汁沖洗干凈。
整修、檢驗(yàn)、稱量 肥肝取下后，放于操作臺(tái)上，去除肥肝上的結(jié)締組織、脂肪及膽囊，并把膽囊部位的綠色滲出物修除，切除肝上的淤血、出血斑和破損部分，放入１％的鹽水中浸泡１０分鐘，撈出后瀝干水分，隨后整形、檢驗(yàn)、稱重。不同等級(jí)的產(chǎn)品應(yīng)分別包裝。鮮肥肝應(yīng)立即真空包裝，盛放在有冰塊的塑料保溫箱內(nèi)，打包發(fā)運(yùn)。凍肥肝稱量后立即轉(zhuǎn)入急凍間速凍，標(biāo)明生產(chǎn)日期，分級(jí)包裝，然后送入－１８至－２０℃的冷庫中存放，可保存２－３個(gè)月。
（省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所 沈軍達(dá)）
