建杰烤腸專用功能性淀粉特點(diǎn)
1、凍融穩(wěn)定性高，與肉蛋白質(zhì)結(jié)合良好；
2、粘著力高，持水力高；
3、提高烤腸切片性，改善烤腸組織結(jié)構(gòu)；
4、吸收多余的水分和油脂，尤其在烤腸熟制過(guò)程中吸收蛋白質(zhì)變性排出的水分，降低烤腸成本。
5、提高產(chǎn)品嫩度，產(chǎn)品口感豐滿適口，細(xì)膩無(wú)粗糙感；
6、使產(chǎn)品表面光滑，富有彈性，組織細(xì)密。
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木薯功能性淀粉
- 發(fā)布時(shí)間：2017-08-08 09:22:35,加入時(shí)間:2014年11月07日(距今3971天)
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