青島脫水香菇按照生產(chǎn)季節(jié)可分為冬菇和春菇兩類。冬菇分為大厚、中厚、統(tǒng)厚；春菇分為大薄、

中薄、統(tǒng)薄。不論是冬菇還是春菇，其規(guī)格分以下三等。

脫水香菇干燥過程：

干燥原理是菇體受熱后，熱源由表面逐漸傳向內(nèi)部，隨著溫度上升，菇體內(nèi)水分不斷向外移動(dòng)蒸發(fā)，

當(dāng)菇體水分減少至內(nèi)部達(dá)到平衡狀態(tài)時(shí)，菇體的溫度與干燥介質(zhì)的溫度相等，水分蒸發(fā)作用停止，

即成干品，為止，操作時(shí)應(yīng)根據(jù)溫度的變化和水分移動(dòng)蒸發(fā)的梯度，掌握通風(fēng)量。

青島脫水香菇水分測(cè)量機(jī)理：

脫水的成品要求含水分不得超過13%。測(cè)定水分的方法有感官和電熱兩種，感官測(cè)定是用指甲壓菇

蓋，若有堅(jiān)硬感覺并稍留指甲痕，說明干度適宜；電熱測(cè)定，取菇樣10克，置105℃電烘箱里烘

1.5小時(shí)，再移入干燥冷卻20分鐘后稱量。并根據(jù)公式進(jìn)行計(jì)算。

青島桓瑞QL-A系列脫水香菇水分含量檢測(cè)儀是一款專門用來快速測(cè)量脫水香菇水分含量值的儀

器，測(cè)量范圍廣。