中文名稱：食用小蘇打
英文名： Sodium bicarbonate,edible
別名：碳酸氫鈉（食用）
分子式： NaHCO3
分子量：84.01
產品標準：食品添加劑小蘇打（碳酸氫鈉）
性狀：小蘇打NaHCO3. 性狀： 白色粉末或細微結晶，無臭、味咸、易溶于水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微堿性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。
作用：用作食品工作的發(fā)酵劑、汽水和冷飲中的二氧化碳的發(fā)生劑、黃油的保存劑�？芍苯幼鳛橹扑幑I(yè)的原料，用于胃酸過多。還可以用于電源紙片、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業(yè)、泡沫滅火劑，以及用于農業(yè)浸種等。食品工業(yè)中一種應用最廣泛的疏松劑，用于生產餅干、糕點、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復合為民用石堿；還可以用作黃油保存劑。消防器材中用于生產酸堿滅火機和泡沫滅火機。橡膠工業(yè)利用其與明礬、H發(fā)控劑配合起均勻發(fā)孔的作用用于橡膠、海綿生產。冶金工業(yè)用作澆筑鋼錠的助熔劑。機械工業(yè)用作鑄鋼（翻砂）砂型的成型助劑。印染工業(yè)用作染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的后處理劑。醫(yī)藥工業(yè)用作制酸劑的原料。
