一）樹莓的營養(yǎng)價值 人們通常將梨、蘋果、柑桔、桃、杏、葡萄等稱為第 1 代水果。獼猴桃、草莓、山楂等稱為第 2 代水果。沙棘、藍(lán)莓、樹莓等為第 3 代水果。第 3 代水果的特點(diǎn)是營養(yǎng)豐富，主要消費(fèi)途徑是加工成各種食品。樹莓果實(shí)柔軟多汁，香味濃郁，色澤宜人。氨基酸含量高于蘋果、葡萄，常見的氨基酸有 19 種之多，它含有比現(xiàn)有水果及其它任何野生水果都高的維生素 E 、 SOD9 （超氧化物岐化酶）、 Y —氨基丁酸、酶類自由基清除劑等抗衰老物質(zhì)。特別是抗癌物質(zhì)鞣化酸含量豐富。紅樹莓含糖可達(dá) 10% 左右，主要是人體吸收的葡萄糖和果糖，有機(jī)酸含量超過 2% ，主要是檸檬酸和蘋果酸。
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1 ．紅樹莓在人體保健方面的利用 紅樹莓果實(shí)中含有多種對人體有益的微量元素。其中鉀、鋅、鐵、銅、錳等是酶的輔助因子。鈣對人體骨骼發(fā)育起重要作用。樹莓果實(shí)中花青素含量也很高，紅樹莓中含 30 ～ 60 毫克 /100 克鮮果�；ㄇ嗨氐拇嬖诓粌H使樹莓果實(shí)色澤宜人而且有抗衰老作用。樹莓還含有黃酮、水楊酸和咖啡酸等營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)具有抗心血管病的功能。阿斯匹林的有效成分就是水楊酸類物質(zhì)。樹莓果每 100 克含有 0.5 ～ 2.5 毫克的水楊酸，可作為發(fā)汗劑，是治療感冒、流感、咽喉炎的良好降熱藥。根浸酒可舒筋活血、消紅退腫，莖葉煎水可洗痔瘡等。紅樹莓果纖維素含量也豐富。纖維素含量高的食物有助于防治心臟病，還可降低血液中膽固醇，纖維素也有助于防治糖尿病，維持血液中葡萄糖的水平。由于紅樹莓果所含上述成份，使樹莓果成為有利于防病、治病的保健食品。
2 ．紅樹莓在抗癌方面的利用
紅樹莓果實(shí)具有強(qiáng)抑制癌細(xì)胞生長的功能，其主要成分是果實(shí)中含鞣化酸。樹莓果實(shí)中鞣化酸含量 1.5 ～ 2 毫克 /100 克鮮果，是各類可食物之首。美國將紅樹莓譽(yù)為癌癥的克星，美國明尼蘇達(dá)大學(xué)和南卡羅來納醫(yī)科大學(xué)賀嶺斯癌癥中心研究證實(shí)樹莓是一種有效預(yù)防癌癥的食品.電話：宋一博
