電熱水壺燒開后自動斷電，靠的是壺底的 “雙金屬片溫控器”。這片由兩種金屬貼合而成的薄片，受熱時會因膨脹率不同向一側(cè)彎曲。​

當水溫達到 100℃，蒸汽讓雙金屬片劇烈變形，帶動觸點彈開，切斷加熱電路。有趣的是，溫控器故意裝在離發(fā)熱管稍遠的地方，這樣能避免水溫剛到沸點就立刻斷電，確保水真正燒開。重新通電只需按下復位按鈕，讓雙金屬片回到原位，這個設計從發(fā)明至今幾乎沒改過，卻始終可靠。​