肉串真空滾揉機通過滾揉、按壓和腌制的方式,將嫩化后的原料肉與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻。真空狀態(tài)有助于肉塊呈現(xiàn)膨脹狀態(tài),使肉中的蛋白質與鹽水充分接觸,加速蛋白質的溶解和相互作用,增加肉塊之間的粘合力,并提高肉塊的嫩度和保水性。此外,真空滾揉機還適用于化學實驗、藥品研發(fā)和食品加工等多個領域,通過真空環(huán)境減少物料中的氣泡和雜質,確保實驗結果的準確性和均勻性。
肉串真空滾揉機的主要優(yōu)點包括提高肉制品的質量、操作簡便、效率高、噪音小以及抑制微生物生長和繁殖。
真空滾揉機通過在真空狀態(tài)下對肉制品進行滾揉處理,能夠顯著改善肉制品的組織結構,使其物理體積擴大并軟化,從而更好地吸收鹵汁,增強保水性和產品的彈性。此外,真空滾揉機操作簡便,使用效率高,噪音小,性能可靠。這些特點使得真空滾揉機在食品加工中具有顯著的優(yōu)勢。
真空滾揉機在多個領域都有廣泛應用,主要包括以下幾個方面:
肉制品加工:真空滾揉機適用于豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉等各種肉類的腌制和加工。常見的應用包括火腿、香腸、培根、烤肉等。此外,真空滾揉機還能加速腌料的滲透,使肉品更快地吸收調味料和添加劑,縮短腌制時間,并改善肉質,使其更加嫩滑多汁。
調理食品:真空滾揉機用于調理產品的腌制和加工,如雞柳、餃子、包子等肉制品餡料的腌制和處理。通過滾揉作用,確保腌料和肉品充分混合均勻,避免味道不均的問題。
傳統(tǒng)中式產品:特別適用于傳統(tǒng)中式產品的加工,如中式醬鹵類、休閑類肉食品、整雞、整鴨、牛肉、羊肉、海鮮產品等。真空滾揉機通過滾揉、按壓和腌制的功能,使這些產品更加入味,顯著改善口感。
餐飲業(yè):適用于飯店、餐館等餐飲業(yè)的肉類腌制和加工,提升菜品的口感和品質。
食品加工廠:廣泛應用于各類食品加工廠,尤其是專注于肉制品和調理食品的工廠。真空滾揉機能夠均勻混合腌料和肉品,提高生產效率和產品質量。
實驗室應用:20L實驗室真空滾揉機主要用于物料的攪拌、混合、反應等工藝,特別適用于需要在真空環(huán)境下進行的實驗。該設備適用于化學合成、藥品制備、食品配料等多個領域。通過真空環(huán)境減少物料中的氣泡和雜質,確保實驗結果的準確性和均勻性。