乙酰神經(jīng)氨酸 系唾液酸(N-�；�神經(jīng)氨酸)在自然界分布最廣的，主要是動物細胞膜或分泌液的糖蛋白、糖脂質或細菌莢膜物質等的組成糖。在糖蛋白或糖脂質中，由于2位的酮基形成糖苷鍵而使它位于糖側鏈的非還原性末端，其陰電荷或特有的化學結構使其具有各種生理特異性。在自然界中從病毒直至動物都非常廣泛地分布著水解除去末端N-乙酰神經(jīng)氨酸的酶(神經(jīng)氨酸苷酶)通過處理這個酶所發(fā)生的生理活性變化，已明確了這個末端酸性糖殘基的作用。