產(chǎn)物：發(fā)酵型乳酸菌在發(fā)酵過程中，主要產(chǎn)物是乳酸，這是它們得名的原因。此外，有些種類的乳酸菌還可能產(chǎn)生其他副產(chǎn)物，如乙醇、乙酸等。

三、功能與應用

健康功能：發(fā)酵型乳酸菌作為益生菌的一種，對人體健康有著多方面的益處。它們能夠幫助消化，維持腸道菌群的平衡，抑制有害菌的生長，從而保護腸道健康。此外，乳酸菌還具有抗菌、整腸、防癌、抗癌、抗衰老等多種生理功能。

應用：由于發(fā)酵型乳酸菌的多種健康功能，它們被廣泛應用于食品等領域。例如，在乳制品加工中，乳酸菌常被用作發(fā)酵劑來制作酸奶、奶酪等產(chǎn)品；在食品的領域里，乳酸菌也被制成各種益生菌制劑供人們食用。