檸檬酸（Citric Acid，簡稱CA，又名枸櫞酸）是一種重要的有機酸[1]，外表呈無色晶體，無臭，有很強的酸味，易溶于水。根據(jù)其含水量的不同，分為一水檸檬酸和無水檸檬酸。

檸檬酸的鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸，結(jié)晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸，在工業(yè)、食品業(yè)、化妝業(yè)等具有極多的用途。

中文名

檸檬酸

別稱

枸櫞酸(jǔyuánsuān)

分子量

192.14

EINECS登錄

201-069-1

沸點

175℃分解

密度

1.6650

閃點

100

性狀

無臭

爆炸上限

8.0(65℃)

英文名

Citric Acid[2]

化學式

C6H8O7

CAS登錄號

77-92-9

熔點

153

水溶性

溶于水

外觀

白色結(jié)晶粉末

化學名稱

3-羥基-1,3,5-戊三酸

引燃溫度

1010(粉末)

檸檬酸是有機酸中第一大酸，由于物理性能、化學性能、衍生物的性能，是廣泛應用于食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)最重要的有機酸。

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