醋酸鈉又稱乙酸鈉，一般以帶有三個結(jié)晶水的三水合乙酸鈉形式存在。
三水合乙酸鈉為無色透明或白色顆粒結(jié)晶，在空氣中可被風化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃時失去結(jié)晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發(fā)生水解。
應用
用于印染工業(yè)、醫(yī)藥、照相、電鍍、化學試劑及有機合成等
化學式
CH3COONa/ CH3COONa.3H2O
別稱
結(jié)晶醋酸鈉三水醋酸鈉； 乙酸鈉；三水醋酸鈉； 三水乙酸鈉
熔點
無水醋酸鈉的熔點:324℃三水醋酸鈉的熔點:58℃
水溶性
易溶于水[1]
密度
1.45 g/cm3 、無水物的密度1.528g/cm3
BRN號
3595639
中文名
醋酸鈉
MDL號
MFCD00012459
安全性描述
S22；S24/25
分子量
82.03
CAS登錄號
127-09-3 醋酸鈉 、584-08-7、6131-90-4 三水醋酸鈉
沸點
>400℃(無水物質(zhì)，分解物)
英文名
Sodium acetate trihydrate
外觀
無色透明、白色顆粒結(jié)晶
閃點
>250℃(無水物質(zhì))
EINECS登錄
204-823-8
RTECS號
AJ4300010
物理性質(zhì)
1、性狀：無色透明結(jié)晶或白色顆粒
2、相對密度：1.45（三水合物）；1.528（ 無水物）
3、折光率：1.464
4、熔點（℃）：324
5、溶解性：易溶于水，稍溶于乙醇、乙醚。
應用領(lǐng)域
1、測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳和錫。絡(luò)合穩(wěn)定劑。乙�；饔玫妮o助劑、緩沖劑、干燥劑、媒染劑。
2、用于測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳、錫。用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫(yī)藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。
3、用作緩沖劑、調(diào)味劑、增香劑及ph值調(diào)節(jié)劑。作為調(diào)味劑的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色改善風味時使用0.1%～0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于魚肉糜制品及面包。亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、黏糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、黏糕等的保存性。
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