真空拌餡機有攪拌均勻、充分膨脹、攪拌無氣泡、色澤鮮艷、彈性好等優(yōu)點。

1、攪拌均勻：真空拌餡機采用平行雙軸結(jié)構(gòu)，斜板式槳葉，物料在料斗中翻動的同時作圓周運動，使各種物料攪拌的均勻，沒有死角。而普通拌餡機攪拌葉為普通雙軸軸，攪拌均勻性較低于真空拌餡機。

2、充分膨脹：真空拌餡機的料缸內(nèi)在真空負壓狀態(tài)，使得原料肉餡充分膨脹，入味均勻。普通拌餡機料缸為常壓狀態(tài)，原料肉結(jié)構(gòu)無變化，入味時間會久一些。

3、無氣泡：真空拌餡機的攪拌料缸內(nèi)處于真空負壓狀態(tài)，在真空狀態(tài)攪拌肉料無氣泡產(chǎn)生。普通拌餡機攪拌時，會因為攪拌葉的往復(fù)工作，產(chǎn)生氣泡，影響產(chǎn)品品質(zhì)。

4、色澤鮮艷：真空狀態(tài)隔絕空氣。肉餡攪拌后產(chǎn)品保持色澤鮮艷，而普通拌餡機往復(fù)攪拌后，因為攪拌時間久會產(chǎn)生熱量，影響產(chǎn)品保質(zhì)期和品質(zhì)。

5、彈性好：通過真空攪拌的肉餡因為沒有氣泡，攪拌軸電機功率大，動力強勁，所以攪拌的產(chǎn)品會比較勁道，普通拌餡機攪拌軸的電機功率稍微小一些。