隨著科技的發(fā)展和消費需求的不斷提升，蔬菜除用于烹飪外，可以經過深加工制作成各類方便食品。蔬菜深加工可以提高整個加工產業(yè)的產值，促進整個行業(yè)的發(fā)展。順應時代發(fā)展的蔬菜深加工項目，將是一片藍海市場。今天，小編就帶您了解下蔬菜凈菜加工后還可以進行怎樣的深加工，具體的工藝流程都有哪些。

一、凈菜加工后的深加工項目

（一）果汁果醬

凈菜加工后，富含水分的蔬菜可以加工成蔬菜汁、果汁，市面上常見的有番茄汁、胡蘿卜汁等；富含膠質的蔬菜可以加工成蔬菜醬、果醬，常見的產品有番茄醬等。

（二）果蔬油炸

部分蔬菜經過凈菜加工后，通過油炸可以制作成蔬菜脆片。例如蘿卜、土豆、紅薯、蓮藕、洋蔥等根莖類蔬菜，以及秋葵、香菇等。蔬菜脆片作為方便食品，保留了蔬菜的色澤和營養(yǎng)，可以隨時隨地使用，正在成為新的投資熱點。

（三）果蔬烘干

大部分蔬菜經過凈菜加工后，可進行切片、烘干處理。制作成蔬菜干，可以延長蔬菜的食用期限，不僅不會影響果蔬的口感，對其質量破損小，且能夠保障生產效率。

二、凈菜深加工項目所需設備

    （一）果汁果醬所需設備

果汁果醬需要對凈菜進行破碎、預熱滅酶、打漿精制、真空濃縮、高溫瞬時殺菌、灌裝處理。所需要的設備主要有漂燙設備、打漿機、真空濃縮機、調配罐、灌裝機等。

（二）果蔬油炸所需設備

果蔬油炸需要對凈菜進行漂燙、清洗、速凍、油炸、調味、包裝處理。所需要的設備主要有漂燙機、清洗機、流態(tài)化速凍機連續(xù)滾筒調味機、包裝機等。

（三）果蔬烘干所需設備

果蔬干需要對凈菜進行切削、漂燙、冷卻、瀝水、烘干、包裝處理。所需要的設備主要有多功能切菜機、漂燙機、風刀風干機、震動瀝水機、多層網帶式烘干機、包裝機等。

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