該機(jī)采用相對運(yùn)動的原理，是加工的蔬菜和旋轉(zhuǎn)刀組相對運(yùn)動，差動旋切，將蔬菜切碎成餡，該機(jī)使用壽命長，噪音小，切刀成圓弧形、刀刃鋒利，操作簡單、維修方便、衛(wèi)生，對于減輕工人的勞動強(qiáng)度、提升效率起著極其重要的作用。ZB-40型菜餡機(jī)傳動皮帶設(shè)計安裝到了機(jī)體內(nèi)部，外觀漂亮；采用了觸摸開關(guān)，防水性能好，同時掀蓋機(jī)器停止運(yùn)轉(zhuǎn)，提高了性能。