本機主要由爐體、加熱系統(tǒng)、循環(huán)風系統(tǒng)、及電控系統(tǒng)等組成。 

1、 爐體：爐體內(nèi)部所有構(gòu)件及外壁均采用SUS.04不銹鋼制造，耐腐蝕。將制品擺放在推車上，送入爐體內(nèi)，關(guān)好爐門，即可按設定工藝參數(shù)進行蒸煮等加工。 
2、 循環(huán)風系統(tǒng) ：爐體頂部裝有雙速電動風機，大功率和大風量確保爐內(nèi)升溫，使各處溫度均勻一致，制品的質(zhì)量穩(wěn)定可靠。 
3、 發(fā)煙系統(tǒng)：外置式發(fā)煙箱，由減速機帶動攪拌機構(gòu)，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器，由電控箱上的點火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風機吸入主機以熏制熟食品