乙酸鈉，是一種有機物，三水合物乙酸鈉性狀為白色結晶體。 58%-60%含量，應用于印染工業(yè)、醫(yī)藥、照相、電鍍、化學試劑及有機合成等。在干燥空氣中風化，在120℃時失去結晶水，溫度再高時分解。 無水乙酸鈉為無色透明結晶體，熔點324℃。
用結晶碳酸鈉中和，過濾后蒸發(fā)、冷卻、結晶，在常溫下干燥而成。在干燥空氣中易風化、易溶于水，稍溶于乙醇，可用于作緩沖劑、媒染劑。用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫(yī)藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面
貯存方法：密封干燥保存，用內襯塑料袋，外套編織袋或麻袋包裝，防止曝曬和雨淋，運輸要加防雨覆蓋物。
用途：污水處理廠使用乙酸鈉作為補充碳源，對反硝化污泥進行馴化，可得較高的比反硝化速率。當前所有城市市政污水或工業(yè)廢水處理想要達到排放標準就需要添加乙酸鈉做碳源。
