大豆磷脂系從大豆中提取精制而得的磷脂混合物。按無水物計算，含氮（N）應(yīng)為1.5%～2.0%，磷（P）不得少于2.7%，磷脂酰膽堿不得少于45.0%，磷脂酰乙醇胺不得過30.0%，磷脂酰膽堿和磷脂酰乙醇胺總量不得少于70%。
　　　本品為黃色至棕色的半固體、塊狀體。
　　本品在乙醚或乙醇中易溶，在中不溶。
　　酸值　本品的酸值（通則0713）應(yīng)不大于30。
　　碘值　本品的碘值（通則0713）應(yīng)不小于75。
　　過氧化值　本品的過氧化值（通則0713）應(yīng)不大于3.0。