花生，是干果中產(chǎn)量大、分布廣的，因此價(jià)格也親民�；ㄉ�，可以制作成各種美味的食品，可以烘烤、油炸、水煮，還可以深加工制作成花生醬、花生奶。在麻辣花生、五香花生、花生奶等產(chǎn)品加工中，都需要對(duì)花生進(jìn)行去皮處理�；ㄉ丝梢酝ㄟ^(guò)烘烤、冷卻后，采用花生半粒去皮機(jī)進(jìn)行干法去皮，還可以浸泡后，采用濕法去皮機(jī)進(jìn)行去皮。今天，我們就來(lái)了解下這種去皮方式，并了解下花生米去皮機(jī)（濕法去皮機(jī)）的優(yōu)勢(shì)。
一、花生米去皮機(jī)（濕法去皮機(jī)）操作過(guò)程
花生米進(jìn)入濕法脫皮機(jī)之前，須進(jìn)行篩選處理，不經(jīng)篩選的花生米，會(huì)出現(xiàn)大小不均的現(xiàn)象，只有大小均勻的花生米才能脫掉紅皮。浸泡順序與時(shí)間的關(guān)系是花生濕法去皮工藝的技術(shù)關(guān)鍵。先將花生冷浸30分鐘，再熱浸0.5——1分鐘，此時(shí)的花生米，內(nèi)涼外熱，整體水分飽和，表皮受熱膨脹，趨于脫落，易脫皮。
對(duì)脫皮膠輥進(jìn)行間距調(diào)整，間距的大小要隨花生米的大小而定。一般情況下，兩脫皮膠輥之間的距離應(yīng)小于所脫花生米平均直徑2－3毫米左右。將浸泡過(guò)的花生倒入料斗，經(jīng)震動(dòng)使花生進(jìn)入由三個(gè)動(dòng)力輥固定的旋轉(zhuǎn)膠輪，通過(guò)誘導(dǎo)條、進(jìn)料輪的作用，由刀架上的刀片將花生外皮切口，然后出料輪將脫皮后的花生米壓入出料斗，并在出料斗排出，外皮經(jīng)由甩皮輪甩出。
二、花生米去皮機(jī)（濕法去皮機(jī)）優(yōu)勢(shì)
應(yīng)用花生米去皮機(jī)對(duì)花生進(jìn)行脫皮，脫皮效率高，脫衣后的成品不破碎，色澤光亮，表面不褐變，蛋白質(zhì)不變性。大大地提高脫皮效率，花生米與花生皮自動(dòng)分離，提高了花生食品的質(zhì)量，操作簡(jiǎn)單，節(jié)約了人工。
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