液壓榨油機利用帕斯卡的力學原理，以液體作為壓力傳遞的介質產生工作壓力，使油料在餅圈內受到擠壓而將油脂榨出。液壓榨油機,油坊榨芝麻香油機,核桃仁壓油機是由液壓系統(tǒng)和榨油機本體兩大部份組成。液體的壓力由柱塞泵形成；因而，減輕勞動強度，縮短壓榨時間，提高勞動生產率，餅面壓力可達500公斤平方厘米，為油廠的機械化奠定了基礎。

液壓榨油機結構：

1.主機體部分：它是由底板、立柱、上頇板、榨樘總成、接油盤、螺母等零件組成，是整機的主體之一，其中油料在榨樘總成內，由油缸總成的作用力向上推進，油從榨樘流油縫中流下，經接油盤到儲油桶。 

2.傳動液壓部分:這是本機生產高油率的主要工作動力源，它是由傳動軸、蝸輪、蝸桿、齒輪泵、高壓泵、溢流閥、手控閥、油缸總成、管道接頭等零件組成。本機采用世界上先進液壓泵站-韓國三柱塞泵站，比國內二柱塞泵相比，速度低，油壓力大，耐高溫，在油溫65度以上不加冷卻裝置，可持續(xù)工作。 

3.電器控制部分:這是本機先進所在，它由電機、電壓表、溫控調節(jié)表、壓力表、電源保險等元件組成。

液壓榨油機工作流程：

首先將油箱內清除干凈，并加足液壓油.檢查各部位螺栓是否松動.檢查線路連接是否正確，然后開始工作：

1、每次榨油前預熱，預熱溫度：夏、秋為50度-70度，冬、春為70度-90度.預熱系統(tǒng)自動控制，不必關閉溫度控制開關.

2、握住上頂板扳手柄完全打開：上頂板與工作位置成180度，給榨樘底部墊好墊子，把活塞下降到位，備用。

3、每次榨油前空機運行1-2次，如冬、春季液壓油變調，應空機運行5-10分鐘，使油變稀，便于操作。

4、把已炒好的油料，排盡油煙，裝入榨樘。

5、在榨樘油料上端墊好墊子，把隔料板放在榨樘上端面，平推入榨樘內。如果油料少，可在開機時將油料上升，使油料保持在上平面略低于榨樘上端面；否則，會合不上上頇板，提起手控閥手柄，開機壓榨。

6、本液壓機須有專人操作，主機在升壓過程中不準離人，壓力表達到55兆帕時主電機停止工作，否則應立即關閉電源，檢查壓力表是否損壞、失靈，交流接觸器是否損壞，如有損壞應立即更換，檢查無誤后再開機使用。

7、當壓力表升到55兆帕時，電器控制系統(tǒng)自動停止，當榨樘壓力下降到45兆帕時，電器控制系統(tǒng)自動開啟，壓力表壓力再次回升，榨樘出油縫無油滲出，表示油已榨盡。

8、關機，握住手控閥手柄下壓手控閥閥芯，使榨樘下降至跟上頂10毫米，提起手控閥手柄，打開上頇板。

9、開機，油料餅上升，活塞頇板高出榨樘上端面5毫米左右，關機，拿下隔料板和上墊子，取出油料。

10、壓下手柄，活塞下降，準備二次壓榨。