代糖“赤蘚糖醇、阿斯巴甜”風(fēng)波后，使用甜味劑等糖類產(chǎn)品時霉菌超標應(yīng)對辦法
關(guān)鍵詞：代糖 赤蘚糖醇 阿斯巴甜 甜味劑 霉菌超標 食品飲料企業(yè)霉菌超標
阿斯巴甜被指致癌
阿斯巴甜是1965年美國G.D.Searle藥廠在實驗室中發(fā)明的一種人工甜味劑，學(xué)名為天門冬酰苯丙氨酸甲酯，是一種常見的甜味劑，其甜度是蔗糖的200倍，可口可樂無糖汽水、益達口香糖等產(chǎn)品中都有使用。阿斯巴甜使用少量即可讓人感到甜味，熱量卻比一般蔗糖少。當(dāng)下，其陷入爭議的理由是安全性，而在當(dāng)時，它誕生的初衷是為了取代糖，讓人們的生活更健康。
自1981年被獲準為合法食品添加劑后，阿斯巴甜被廣泛應(yīng)用在食品飲料等領(lǐng)域，路透社配圖中提到的健怡可樂，由可口可樂于1982年作為無糖可樂推出，就添加了阿斯巴甜。至今，世界上90多個國家批準使用阿斯巴甜，其中包括中國。
阿斯巴甜是世界上zui常見的人造甜味劑之一，去年法國的一項研究表明，食用大量的阿斯巴甜可能增加成年人的患癌風(fēng)險，美國也開始對這種甜味劑進行重新審查。
不過，對于阿斯巴甜致癌一事尚存爭議。
赤蘚糖醇，一種近年來被廣泛用于無糖食品的甜味劑，以前一直被認為是安全、健康的天然代糖。
然而，這一甜食愛好者的“救命稻草”似乎也面臨危機——權(quán)威期刊《自然·醫(yī)學(xué)》（Nature Medicine）近期發(fā)表了一項重磅研究，指出赤蘚糖醇可能促進血栓形成，使心血管的發(fā)病風(fēng)險明顯增加。
比起阿斯巴甜、安賽蜜等純?nèi)斯ご牵嗵\糖醇確實是天然的。它本身就存在于一些水果、蔬菜中， 也可以通過發(fā)酵玉米淀粉而制成，甜度大概是蔗糖的 50%，熱量卻只有 5%。在無糖、低糖飲料和食 品中，赤蘚糖醇幾乎是身價的代表，因為它的成本高于絕大多數(shù)甜味劑。以往的研究對赤蘚糖醇在健 康方面是給出過肯定的：不會刺激胰島素的分泌，不會引起血糖波動，而且對腸道刺激小，不容易腹瀉。
《自然·醫(yī)學(xué)》發(fā)表的zui新研究給這個“網(wǎng)紅代糖”帶來不小沖擊。研究者對 1000 多名接受心臟 病風(fēng)險評估的患者進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)血液中赤蘚糖醇水平較高跟主要心血管疾�。ū热缧募」Ｈ�、卒 中、心力衰竭等）發(fā)生風(fēng)險增加相關(guān)。研究者隨后又在美國和歐洲進行更多樣本的研究，結(jié)果顯示， 赤蘚糖醇作為一個獨立風(fēng)險因素，會顯著增加主要心血管發(fā)病的風(fēng)險。水平zui高的一組風(fēng)險增加了 80%（美國）和 121%（歐洲）。 研究者讓健康受試者攝入 30 克赤蘚糖醇（國內(nèi)一瓶 500 毫升飲料大約 18 克），在攝入 30 分鐘后， 血液中赤蘚糖醇濃度增加上千倍，隨后兩天內(nèi)都保持很高水平，遠超過可能引起血小板凝集的閾值水平。 不過，這些研究還需要進一步確認赤蘚糖醇與這些風(fēng)險的因果關(guān)系，健康人群在安全攝入量范圍（50 克 / 天）內(nèi)也不必太驚慌。如果本身就是心血管病高風(fēng)險人群，或年紀較大、有肥胖問題，還是把赤蘚糖醇戒了吧。
“食用人工合成甜味劑所產(chǎn)生的副作用逐漸受到社會的關(guān)注與重視，部分國家已出臺限制或禁止使用人工合成甜味劑的相關(guān)法規(guī)政策，未來具備‘天然’概念的天然甜味劑有望成為代糖添加的首選品類。
如果飲料酵母菌、霉菌菌落總數(shù)超標，tuijian使用諾福，潤聯(lián)旗下諾福消毒液擁有強效的廣譜殺菌效果，在殺滅病原體細菌，生物膜，藻類，酵母，真菌和病毒等物質(zhì)時效果顯著，諾福的功效是經(jīng)過近200種細菌學(xué)，生物學(xué)，病毒學(xué)和毒物學(xué)的測試和驗證過的。使用過程 不會產(chǎn)生任何有害殘留，不存在二次污染的可能，不會改變水的味道和氣味。
潤聯(lián)公司引進諾福飲料行業(yè)消毒技術(shù)，利用復(fù)合型過氧化氫消毒劑本身優(yōu)越的飲料消毒方案（代表品牌：諾福 Nococide，），其無色無味、不會生產(chǎn)耐藥性的優(yōu)點。成為食品、飲料行業(yè)消毒消毒zui佳的選擇。
諾福具備高效的殺菌效率，可殺滅包括食品、飲料行業(yè)常見的霉菌、大腸桿菌、酵母菌和耐熱菌等。甚至能夠殺滅芽孢和部分病毒，解決飲料由微生物二次污染到賬飲料生產(chǎn)絮狀物問題。
諾福進入中國15年來，擁有包括娃哈哈在內(nèi)的超過5000家食品飲料客戶消毒方案經(jīng)驗，對解決食品飲料企業(yè)生產(chǎn)流程中微生物超標問題有著成熟的控制方案。
詳詢李經(jīng)理
