常吃杏仁有益身體健康。杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用。經(jīng)過(guò)烘烤調(diào)味的杏仁在兼顧健康的同時(shí)，又增加了香脆的口感，令人垂涎欲滴。隨著食品機(jī)械設(shè)備的不斷完善，杏仁的大規(guī)模自動(dòng)化加工成了主流。今天，我們就一起來(lái)探討下杏仁烘烤調(diào)味的工藝流程及所需的主要設(shè)備。

一、杏仁烘烤調(diào)味工藝流程

杏仁烘烤調(diào)味的工藝流程為：杏仁——烘烤冷卻——調(diào)味——冷卻——包裝。

二、杏仁烘烤調(diào)味使用的主要設(shè)備

1. 烘烤、冷卻設(shè)備

如果處理的規(guī)模不大，可選擇滾筒烘烤機(jī)；如果處理的規(guī)模大，要求的自動(dòng)化程度高，可選擇連續(xù)烘烤機(jī)和烘烤冷卻一體機(jī)；如果選擇連續(xù)滾筒烘烤機(jī)、連續(xù)烘烤機(jī)，需要相應(yīng)增加冷卻設(shè)備。

2. 調(diào)味設(shè)備

常見(jiàn)的調(diào)味設(shè)備主要有八角調(diào)味機(jī)和連續(xù)滾筒調(diào)味機(jī)。連續(xù)滾筒調(diào)味機(jī)適合大規(guī)模的連續(xù)性加工。

3. 包裝設(shè)備

杏仁烘烤調(diào)味冷卻后，需要及時(shí)進(jìn)行包裝，以防止變潮后影響成品的口感。常見(jiàn)的包裝方式有袋裝、罐裝。

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