1、沒經(jīng)驗又沒技術

  很多人在沒有任何開店經(jīng)驗的時候就盲目開店，拿到了所謂的配方就開始經(jīng)營店鋪，結果店鋪卻活不下去。

  沒有實踐經(jīng)驗，無疑是紙上談兵。無論是產(chǎn)品制作還是店鋪運營，一天下來都很著急，對螺螄粉店的運營沒有計劃，開店肯定不會長久。

  作為螺螄粉店的經(jīng)營者，開店前一定學習好技術，雖然對經(jīng)驗沒有要求，但如果技術不過硬的話，一切都是無用功。

  2、產(chǎn)品種類單一，品質不好

  現(xiàn)在隨著越來越多的螺螄粉店遍布大街小巷，意味著越來越多的的顧客選擇。如何留住顧客，保證門店的產(chǎn)品口味是z重要的，在保證產(chǎn)品質量的同時，增加店內產(chǎn)品種類，人無我有，人有我優(yōu)，有足夠多的產(chǎn)品線，滿足消費者的不同需求，才能不斷提升復購。

  螺螄粉店的產(chǎn)品沒有創(chuàng)新，會讓來消費的顧客感到無趣。因此，可以不定期推出特色新產(chǎn)品，做一些優(yōu)惠活動。套餐的推廣豐富了顧客的選擇，提高了門店的市場競爭力。

  3、產(chǎn)品定價不合適

  許多顧客喜歡貨比三家，在口味和質量相似的情況下，人們經(jīng)常選擇地價門店消費。因此，在考慮成本的前提下，產(chǎn)品價格也應該給消費者一種高性價比的感覺。

  如果自己開店，螺螄粉店的經(jīng)營管理、技術學習、產(chǎn)品研發(fā)都相當困難。作為一個餐飲小白，可以考慮加入口碑好、服務好的螺螄粉品牌，成熟的店鋪管理經(jīng)驗和優(yōu)質的產(chǎn)品可以直接讓加盟商培訓，節(jié)省了很多步驟，少走彎路。在此基礎上，小蠻螺螺螄粉總部還提供給加盟商運營的服務等等，會讓我們開店更簡單。