目前國內(nèi)市場上大部分精品咖啡是體驗經(jīng)濟(jì)，發(fā)展也相對小眾，而消費(fèi)者對精品咖啡的標(biāo)準(zhǔn)要求很高。這種情況下，把精品咖啡體驗化轉(zhuǎn)變?yōu)樯罨赡苁拐麄�市場有廣闊的發(fā)展空間。
隨著市場的快速增長，小眾市場的精品咖啡同樣迎來新一輪的發(fā)展契機(jī)，近年來多家精品咖啡品牌受到資本的青睞。經(jīng)歷過速溶咖啡及現(xiàn)磨咖啡品牌前期對市場的鋪墊后，消費(fèi)者對咖啡的品質(zhì)、需求愈發(fā)提高，這也讓精品咖啡走入消費(fèi)者的視野。越來越多商業(yè)巨頭們都將是新趨勢鎖定在咖啡上。現(xiàn)如今，很多小眾咖啡館因為夢想而建立，也因為執(zhí)念而堅持，一個完美的小眾咖啡館，不止要生，更要茁壯的存活下去。
目前來看，整個市場不缺少咖啡的消費(fèi)人群，但市場上的咖啡品牌能否被這部分消費(fèi)人群認(rèn)可，使市場持續(xù)地擴(kuò)容、產(chǎn)生更多關(guān)聯(lián)是咖啡市場發(fā)展的關(guān)鍵。消費(fèi)者缺乏對咖啡的理解和認(rèn)知，以及消費(fèi)的自信度。屬于個體咖啡館的時代已悄然來臨。別看眾多咖啡大品牌在各大商圈門庭若市，但更多的小眾咖啡館在逐漸蠶食著這個日漸龐大的咖啡市場。
這幾年，一大批大大小小的咖啡廳出現(xiàn)在街頭巷尾，很多文藝青年似乎都有一個“開一家屬于自己的咖啡館”的夢想，一時間咖啡成為年輕人生活里的一部分。有許多人在堅持著，用心做咖啡給真正熱愛咖啡的人。西安度度鳥咖啡制作差異化的產(chǎn)品，目前三大系列新式咖啡，果味氣泡水，冰淇淋類，每一款都為消費(fèi)者帶來不一樣的驚喜體驗!
除了大環(huán)境外，小眾咖啡館需要的是更多自省。小眾咖啡館之所以吸引人，莫過于自身存在著一些獨(dú)特的魅力，獨(dú)立咖啡館數(shù)量總體已經(jīng)超過連鎖品牌咖啡館。消費(fèi)者不再追求標(biāo)準(zhǔn)化量產(chǎn)的流水線咖啡工藝，而對“咖啡豆有品質(zhì)，咖啡店有故事，咖啡師有人格魅力的小眾咖啡市場”充滿了多元化的期待，這就是當(dāng)下咖啡市場的大特點(diǎn)。
典型的小眾，憑借著出奇制勝的亮點(diǎn)，征服大眾的胃口與眼球�？Х龋橇钊擞T不能的美食清單名錄之一，也是令人難以割舍的情懷之一。
