無水奶油也叫無水乳脂(anhydrous milk fat，AMF)，以乳和（或）奶油或稀奶油（經(jīng)發(fā)酵或不發(fā)酵）為原料，添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強化劑，經(jīng)加工制成的脂肪含量不小于99．8%的產(chǎn)品。

適用場景：冰淇淋食品工廠、蛋糕烘焙、糖果工廠、曲奇餅干工廠