我們熟悉的包裝食品殺菌目前使用最多的物理方法，不用化學(xué)殺菌劑的原因是怕殘留有害物質(zhì)。物理方法殺菌還可能不徹底，化學(xué)方法在用量上控制比較嚴(yán)，在使用過(guò)程中容易導(dǎo)致食品菌落超標(biāo)。采用袋裝食品殺菌設(shè)備，利用電磁場(chǎng)效應(yīng)和生物效應(yīng)起到對(duì)微生物的殺滅作用。實(shí)踐證明采用微波裝置在殺菌溫度、殺菌時(shí)間、產(chǎn)品品質(zhì)保持、產(chǎn)品保質(zhì)期及節(jié)能方面都有明顯的優(yōu)勢(shì)。

在食品、飲料、制藥等行業(yè)中，要求對(duì)一些包裝完畢的產(chǎn)品進(jìn)行噴淋或水浴滅菌。被包裝好的產(chǎn)品放在可調(diào)速的不銹鋼網(wǎng)帶上，在傳送帶的作用下按序進(jìn)入滅菌箱體內(nèi)，經(jīng)過(guò)“高溫水為介質(zhì)”殺菌后，再由傳送帶帶入冷卻箱體內(nèi)均勻冷卻，從而達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的殺菌要求。

與常規(guī)殺菌方法相比，袋裝微波殺菌設(shè)備不需要鍋爐、管道系統(tǒng)、煤場(chǎng)和運(yùn)輸車輛等，只要具備水、電基本條件即可，對(duì)廠房沒(méi)有特殊要求，投資少、見(jiàn)效快。