腸類的加工不管是肉泥的還是肉粒的都是有兩種的形態(tài)的，一種是蛋白腸衣的可以吃的那種，一種是塑料腸衣的那種像火腿腸一樣的，灌腸的設備也是不太一樣的，一般塑料腸衣的需要用專門的全自動的灌腸打卡機，直接大鋁絲扣的那種，蛋白腸衣的話是無所謂的，用什么樣的灌腸機都是沒有問題的。
灌腸加工全套設備 火腿腸灌腸機現(xiàn)在咱們就大體說一下做廠需要的設備，1、清洗機，我們需要把肉清洗干凈之后，2、切條切塊機，我們需要把肉切成塊或者條，3、滾揉機，滾揉機的作用就是把肉用摔打的方式進行滾揉，使肉的口感好4，攪拌機，就是把肉攪拌成肉泥。5、灌腸機，灌腸機有自動扭結的，還有手動的。（假如用自動扭結灌腸機的話就不需要扎線機了)6 全自動煙熏爐，煙熏爐有蒸煮烘烤，煙熏的作用。
灌腸加工全套設備 火腿腸灌腸機四川的臘腸是非常的出名的，就是我們所說的風干腸，跟北方的香腸是一種腸類，都需要進行自然晾干或者是低溫烘干水分，還有廣式臘腸，就這幾種了，加工方式一樣，切肉機進行切肉塊肉片，在進行拌餡，肉片 肉塊這種需要用滾揉機來拌餡，這樣不會講肉片絞碎，然后就是進行灌腸了，液壓灌腸機氣動定量灌腸機都可以，再后面進行扎線,風干。
