開心果味道清新，而且具有低脂肪、低卡路里和高纖維的特點，是人們健康休閑的堅果首選。喜歡開心果的人開始探索開心果的更多應(yīng)用場景，將開心果碎加入烘焙、甜品甚至是菜肴中，成就多樣又富有特色的甜點、料理。越來越受歡迎的開心果碎，也促使食品加工企業(yè)研發(fā)開心果碎生產(chǎn)線工藝流程及主要設(shè)備。今天，小編帶您來到我公司的研發(fā)工廠，具體來了解一下吧。

一、開心果碎生產(chǎn)線工藝流程

開心果碎生產(chǎn)線工藝流程為：開心果——烘烤——冷卻——去殼——切碎。

二、開心果碎生產(chǎn)線主要設(shè)備

1. 烘烤設(shè)備

常用的開心果烘烤設(shè)備主要有滾筒烘烤設(shè)備、連續(xù)烘烤設(shè)備和連續(xù)烘烤冷卻一體設(shè)備。烘烤設(shè)備采用恒溫烘烤，精準(zhǔn)控溫。開心果的烘烤溫度一般為110——130℃，烘烤時間一般為20——30分鐘，也可以采用分段式溫度烘烤，使開心果保持酥脆口感，并激發(fā)果仁內(nèi)的香味。

2. 冷卻設(shè)備

烘烤后采用冷卻車進行冷卻，軸流風(fēng)機將開心果內(nèi)的熱氣流抽走。開心果冷卻既方便去殼，又能提升開心果切碎的效率和質(zhì)量。

3. 切碎設(shè)備

開心果經(jīng)料斗均勻的出料，由喂料機構(gòu)將切料送入滾刀切碎機構(gòu)，迅速的粗切成大顆粒。粗切得到的大顆粒再由輸送帶輸送至兩組往復(fù)式切碎機構(gòu)進行切碎，切料再經(jīng)振動篩分機篩分而得到要求規(guī)格的碎粒。切刀的往復(fù)速度是恒定的，通過改變輸送帶的轉(zhuǎn)速即增加開心果收到剪切的次數(shù)，從而達(dá)到調(diào)整顆粒大小的目的。

我公司研發(fā)的開心果碎生產(chǎn)線解決方案，盡可能地激發(fā)開心果的香味和口感，可以得到客戶滿意的堅果碎尺寸，成品率高，并盡可能地降低能耗，注重環(huán)保，優(yōu)化加工個人和客戶的生產(chǎn)體驗。

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